Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A csípős csirkeszárnyak garantált sörkísérői, ropogós héjuk és élénk, fűszeres ízük miatt kedveltek. Ezek a szárnyak különösen ízletesek és aromásak lesznek a marokkói harissza pasztával. Sütőben süsd meg őket, miután sütőporban megforgattad őket, hogy ropogós kérget kapj sütés vagy felesleges olaj hozzáadása nélkül. Ezután forgasd meg frissen készült harissával. Előételként tálald extra harissával mártogatáshoz. Vagy marokkói ihletésű főételként, lédús narancs-, olajbogyó- és reteksalátával kiegészítve (recept alább).

Hozzávalók:

• 1,8 kg csirkeszárny, az ízületeknél felvágva, a végeit eltávolítva
• 3 teáskanál sütőpor
• 10 szárított új-mexikói chili (55 g), szárak nélkül
• 8 szárított guajillo chili (40 g), szárak nélkül
• 0,5 teáskanál egész koriandermag
• 0,5 teáskanál egész köménymag
• 1/4 csésze növényi olaj
• 6 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• 1 citrom leve (kb. 2 evőkanál)
• 2 narancs
• 0,5 csésze sózott fekete olajbogyó, kimagozva és félbevágva
• 1/3 csésze friss mentalevél, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csokor retek, a zöldje megtisztítva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkeszárnyak, guajillo bors, koriander, kömény, Narancsok, retek, olajbogyó, menta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A szárnyak egyharmadát helyezd egy nagy tálba, szórd meg 1 teáskanál sütőporral, és forgasd át, hogy egyenletesen befedje. Csipesz segítségével rendezd el a szárnyakat egy sütőrácson, peremes tepsiben. Ismételd meg a maradék csirkeszárnyakkal és a sütőporral. Sózd és borsozd meg a szárnyakat mindkét oldalukon, majd tedd hűtőbe legalább 1 órára, lehetőleg egy éjszakára.
2. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Közben készítsd el a harissát. Tépd fel a chilipaprikákat, és távolítsd el a magokat. Ha csípősebb ízt szeretnél, elhagyhatod a magokat. Tedd a chilipaprika darabokat egy közepes tálba. Önts rájuk 4 csésze forrásban lévő vizet, és hagyd ázni, amíg megpuhulnak, körülbelül 20 percig.
3. lépés
• Tedd a koriander- és köménymagot egy kisebb serpenyőbe, és gyakori kevergetés mellett, közepes lángon főzd 2-3 percig, amíg illatos nem lesz. Tedd a fűszereket egy turmixgépbe, add hozzá az olívaolajat, a fokhagymát, a citromlevet és 1 evőkanál durva sót, majd turmixold simára. Csipesz segítségével tedd a chilipaprikákat egy turmixgépbe 1 csésze áztatóvízzel (a többit dobd ki), és turmixold simára, körülbelül 2 percig magas fokozaton. Ízesítsd harissával, és tedd félre, amíg elkészíted a szárnyakat.
4. lépés
• Süsd a szárnyakat, félidőben egyszer megfordítva, amíg aranybarnák és teljesen átsültek nem lesznek, 40-45 percig.
  
  Saláta:
  
  Zöldséghámozóval távolítsd el az egyik narancs héját a fehér héját hagyva, majd vágd nagyon vékony csíkokra. Tedd át egy közepes tálba. Hámozd meg mindkét narancsot egy késsel, majd szeleteld mindegyiket keresztben 0,5 cm vastag karikákra. Tedd a narancsszeleteket a tálba az olajbogyóval, a mentával és az olívaolajjal együtt, és keverd össze. A retket vékonyan szeleteld fel, és forgasd össze a narancsos keverékkel. Hagyd állni 15 percig.
5. lépés
• Tedd a forró szárnyakat egy nagy tálba, és forgasd össze másfél csésze harissával, egyenletesen bevonva minden szárnyat. Tedd a szárnyakat egy tálra, és tálald narancs-, olajbogyó- és reteksalátával. A maradék harissát tedd félre mártogatáshoz, vagy tedd félre későbbi felhasználásra.

Szavazatok: 1