Sült marha salmoriglio szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Sült marhahús Salmoriglio szósszal

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Ez az ünnepi sült omlós marhaszegyből készül, bőségesen bedörzsöljük sóval és borssal, majd néhány órán át sütjük a sütőben. Amíg sül, tegyük a burgonyát a tepsibe, hogy a főétel és a köret egyszerre sülhessen. Közben készítsünk olasz salmoriglio szószt a marhahúshoz, aromás friss fűszernövényekből, fokhagymából, citromból és olívaolajból. Frissítő íze csodálatosan kiegészíti majd a sült húst. Opcionálisan sült kaliforniai paprikát is készíthetünk olívabogyóval és kapribogyóval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sült

1 marhaszegy 5 bordával (kb. 5 kg), csont nélkül
2 evőkanál durva só
1 evőkanál őrölt fekete bors
1 evőkanál őrölt rózsabors
450 g burgonya, félbe vagy negyedekre vágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
4 szál rozmaring levelei

Salmoriglio

1 csésze extra szűz olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál citromhéj + 0,5 csésze citromlé
1/4 csésze friss rozmaringlevél, apróra vágva
2 evőkanál friss kakukkfűlevél, apróra vágva
0,5 teáskanál durva só

Sült paprikasaláta

1 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a tálaláshoz
450 g apró kaliforniai paprika, hosszában félbevágva, szár nélkül
0,5 teáskanál durva só
0,5 csésze friss, apróra vágott olasz petrezselyemlevél
1/4 csésze kimagozott zöld olajbogyó, félbevágva
1/4 csésze kimagozott Kalamata olajbogyó, félbevágva
1 evőkanál kapribogyó, megmosva és megszárítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhabordák, marhahús, citromlé, édes paprika, Kalamata olajbogyó, kapribogyó, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, rózsabors, burgonya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Szórjuk meg egyenletesen a marhahúst 1,5 evőkanál sóval és borssal, masszírozzuk bele a húsba. Helyezzük csontos felével lefelé egy tepsi rácsára. Süssük 30 percig.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Egy kis tálban keverd össze a burgonyát olívaolajjal, rozmaringgal és 1,5 teáskanál sóval. Rendezd el a burgonyát a sült köré, és süsd tovább, amíg a teteje gazdagon megpirul, és a belső hőmérséklete el nem éri a 49°C-ot, további 1,5-2 órán át. Hagyd a sültet 20 percig pihenni, majd szeleteld fel.
SalmoriglioMelegítsen fel egy kisebb serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá az olívaolajat és a fokhagymát, és pirítsa addig, amíg a fokhagyma aranybarna és illatos nem lesz, körülbelül 3 percig. Hagyja kihűlni. Egy közepes tálban keverje össze a citromhéjat és -levet, a rozmaringot, a kakukkfüvet és a sót. Öntse hozzá az olívaolajat és a fokhagymát, és hagyja szobahőmérsékleten állni 10 percig. Tálalja a szószt a hússal.
Ha sült paprikasalátát készítesz, forgasd össze sült krumplival, locsold meg olívaolajjal, és tálald a hússal.
Sült paprikasalátaMelegítsen fel egy nagy serpenyőt magas lángon, adja hozzá az olívaolajat, a paprikát és a sót. Főzze, gyakran kevergetve és forgatva, amíg a paprika megbarnul és megpuhul, körülbelül 10 percig. Tegye át a paprikákat egy nagy tálba, és keverje össze a petrezselyemmel, az olajbogyóval és a kapribogyóval.

Kategóriák:

recept / Téli ételek / Vacsora / Ünnepi ételek / új év / Főételek / Hús / Zöldségek és gombák / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek