Idő: 4 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A csontos sült báránycomb az ünnepi asztal igazi fénypontja lesz. A hús lenyűgöző látványt nyújt, íze pedig senkit sem hagy hidegen. Sütés előtt a báránycombot több órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át pácolják száraz fehérbor, dijoni mustár, fokhagyma és kakukkfű keverékében, így fényűző, fűszeres aromával és ízzel ruházzák fel. Ez a pác biztosítja azt is, hogy a hús nagyon szaftos legyen, és csodálatos kérget képezzen. Süssük a bárányt egy tepsiben, rácson, hogy biztosítsuk az egyenletes hőkeringést, és a maradék páccal és a tepsiben lévő olvasztott zsírral készítsünk finom báránymártást.

Hozzávalók:

• 1 db csontos báránycomb, súlya 2,5-3,5 kg.
• 3 evőkanál dijoni mustár, elosztva
• 1 csésze száraz fehérbor
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és enyhén összetörve
• 1 kis csokor friss kakukkfű, levelei leszedve
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál száraz sherry

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

bárány, Dijoni mustár, kakukkfű, fehérbor, sherry

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezd a bárányt egy alufóliával bélelt tepsire. Egy tálban keverj össze 2 evőkanál dijoni mustárt, fehérbort, fokhagymát, sót, fekete borsot és kakukkfüvet. Keverd össze, és dörzsöld be a keverékkel a bárányt. Fedd le, és tedd hűtőbe pácolódni néhány órára vagy egy éjszakára, időnként megforgatva a báránycombot, és újra pácolva.
2. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Vedd ki a bárányt a pácból, sózd és borsozd meg minden oldalát, majd kend meg olívaolajjal. A maradék pácot tedd félre a szósznak.
3. lépés
• Helyezz egy rácsot egy tepsibe, tedd a bárányt a zsíros felével felfelé a sütő középső rácsára. A rács segít abban, hogy a bárány egyenletesebben süljön. 220°C-on (425°F) a sültnek elég gyorsan barnulnia kell.
4. lépés
• 25-30 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Miután a sütő hőmérséklete lecsökkent, süsse körülbelül 30-40 percig, majd egy azonnal leolvasható hőmérővel mérje meg a sült legvastagabb részének belső hőmérsékletét. Süsse addig, amíg el nem éri a körülbelül 55°C-ot.
  
  
  Általában 12-14 percet számolok kiló húsonként (a csont súlyát is beleértve). Miután a hús pihent, kellemes közepesen átsült lesz.
5. lépés
• Vedd ki a sültet, és fordítsd zsíros felével lefelé egy sima felületre pihenni, hogy a leve egyenletesen eloszoljon. Szeleteld fel a bárányt a rostélyon ​​átlósan, és tálald a mártással.
6. lépés
• Ne öntse ki a zsírt a fritőzből.
  
  Helyezd a tepsit a tűzhelyre, és közepes lángon melegítsd fel. Add hozzá a félretett pácot, a száraz sherryt és 1 evőkanál dijoni mustárt. Keverd meg, és párold lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Öntsd a szószt egy mártásos tálba, és tálald a bárányhússal.
  
  

Szavazatok: 1