Bajor sült pácolt hús
Szavazatok: 6
Idő: 4 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bajor pácolt húspörkölt - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 darab (1,8 kg) marhahús (a farrész felső széle), zsineggel átkötve
- 1/2 csésze morzsolt mézeskalács sütik
- 2,5 csésze száraz vörösbor
- 1,5 csésze vörösborecet
- 4 fej hagyma
- 1 csokor zeller (levél)
- 2 evőkanál durva só
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál mustármag
- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
- 10 szegfűbimbó
- 2 teáskanál fekete bors (enyhén őrölt)
- 4 szál petrezselyem
- 2 babérlevél
- 2 evőkanál l ghee
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vörösbor, borecet, hagyma, zeller, mustármag, szerecsendió, szegfű, fekete bors, babérlevél, ghee, omlós sütik, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy tálban alaposan keverjük össze a bort, az ecetet, 1 csésze vizet, 3 negyedelt hagymát, zellerlevelet, cukrot, mustármagot, szerecsendiót, szegfűszeget, borsot, petrezselymet és babérlevelet. Adjuk hozzá a húst, és lefedve, hűtőszekrényben pácoljuk 3-4 napig, időnként megforgatva.
- Vedd ki a húst a pácból, de tedd félre a pácot. Sózd és borsozd meg a marhahúst. Melegítsd a ghít egy üstben közepesen magas lángon, amíg füstölni nem kezd. Add hozzá a húst, és minden oldalát pirítsd meg. Öntsd hozzá a félretett pácot, és párold a keveréket fedő alatt 3,5-4 órán át, amíg a hús megpuhul.
Tedd a húst egy vágódeszkára. Szűrd le a serpenyőben lévő szaftot, és szedd le róla a zsírt. Önts fél csésze húsmártást a serpenyőbe, forrald fel, majd fokozatosan add hozzá a gyömbérgombát és a maradék főzőlevet, folyamatos keverés mellett. Főzd a mártást folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, ízlés szerint sózva és borsozva. Szeleteld fel a húst, és tálald a mártással. Burgonyagombóc.
Kategóriák:
Hasonló receptek
