Tavaszi rizottó zöldborsóval és spárgával
Szavazatok: 1
Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Az élénk, világoszöld zöldségek, mint a spárga és a zöldborsó, valamint az aromás édeskömény tavaszias megjelenést és frissességet kölcsönöznek ennek a rizottónak. De az igazán tavaszi íz kulcsa a zöldségek enyhe blansírozása, és a túlfőzés elkerülése, hogy megőrizzék lédússágukat és állagukat. Tehát a spárga és a zöldborsó blansírozása közben tartson kéznél egy tál jeges vizet, és azonnal tegye bele a zöldségeket, hogy puha, ropogós állagúak legyenek. Néhány perccel azelőtt adja a rizottóhoz, hogy elkészült volna. Keverje hozzá a mascarpone sajtot citromlével a még frissítőbb íz és bársonyos állag érdekében.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 evőkanál olívaolaj
- 1,5 evőkanál (75 g) vaj
- 3 csésze apróra vágott póréhagyma, csak a fehér és világoszöld részei (2 db)
- 1 csésze apróra vágott édeskömény
- 1,5 evőkanál arborio rizs
- 2/3 csésze száraz fehérbor
- 4-5 csésze forrásban lévő csirkehúsleves
- 450 g vékony spárga
- 280 g fagyasztott zöldborsó (felengedve) vagy 1,5 csésze friss, hámozott borsó
- 1 evőkanál reszelt citromhéj (2 citrom)
- 2 evőkanál citromlé
- 1/3 evőkanál mascarpone sajt
- 0,5 csésze reszelt parmezán + egy kevés a tálaláshoz
- 3 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma, plusz egy kevés a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, póréhagyma, édesköményhagyma, Arborio rizs, fehérbor, húsleves, spárga, borsó, citrom, mascarpone sajt, Parmezán sajt, metélőhagyma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a póréhagymát és az édesköményt, és pároljuk 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük egy percig, hogy a hagyma és az olaj bevonja. Öntsük hozzá a fehérbort, és főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a bor nagy részét a rizs felszívja. Adjuk hozzá a csirkehúslevest, egyszerre 2 merőkanállal, gyakran kevergetve, amíg a leves felszívódik, mielőtt még többet adnánk hozzá. Ez a folyamat 25-30 percig tart.
- Közben a spárgát átlósan 4 cm hosszú darabokra vágjuk, és a vastagabb végeket eltávolítjuk. Forraljuk sós vízben 4-5 percig, amíg „al dente” nem lesz. Szűrjük le, és azonnal tegyük át a spárgát jeges vízbe. (Ha friss borsót használunk, forraljuk fel néhány percig forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsuk a keményítőt.)
- Miután a rizottó 15 percig főtt, szűrd le a spárgát, és add a rizottóhoz a zöldborsóval, a citromhéjjal, 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal együtt. Folytasd a főzést, és add hozzá a húslevest, folyamatos keverés mellett, amíg a rizs megpuhul, de még szilárd nem lesz.
- Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet és a mascarponés sajtot. Amikor a rizottó elkészült, kapcsoljuk le a tűzről, és keverjük hozzá a mascarponés keveréket a parmezánnal és a snidlinggel együtt. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni néhány percig, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A rizottót melegen tálaljuk, megszórva még egy kevés parmezánnal és snidlinggel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
