Orecchiette tészta spárgával és zöldborsóval

Szavazatok: 1

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A tavasz közeledtével és a nyár közeledtével a legjobb módja az ünneplésnek egy finom, omlós tészta zöld zöldségekkel. A friss spárga, a zöldborsó és az újhagyma csodálatos ízhármast alkot egy könnyű, frissítő ételben. Bármilyen tésztát használhatsz, de az orecchiette tészta tál alakú formája jól megtartja a borsót és a szószt, így minden kanálnyi ízben élvezheted a teljes skálát. A kész tésztát bőségesen megszórjuk reszelt Grana Padano sajttal, és friss borsószárakkal díszítjük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g orecchiette tészta
1 teáskanál durva só + extra a tésztához
1/4 csésze extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 nagy csokor közepes spárga (kb. 450 g), megtisztítva és 2 cm-es darabokra vágva.
280 g fagyasztott zöldborsó, felengedve (vagy friss, kifejtett borsó)
1 csokor zöldhagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
1 csésze reszelt Grana Padano sajt
Borsó indák díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: orecchiette tészta, spárga, borsó, grana padano sajt, zöldhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forraljunk fel egy nagy lábas sós vizet. Öntsünk olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk 1 percig. Adjuk hozzá a spárgát, és forgassuk át, hogy befedje az olaj. Főzzük, kevergetve, amíg a spárga puhulni kezd, körülbelül 5 percig (adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet, ha a fokhagyma kezdene égni). Fedjük le.
Vedd le a spárga fedelét, és egyidejűleg add a tésztát a forrásban lévő vízhez. Add hozzá a zöldborsót a spárgához, és ízlés szerint sózd. Keverd meg, és főzd 2-3 percig. Add hozzá a zöldhagymát, keverd meg, és adj hozzá 1,5 csésze tésztafőző vizet. Forrald fel, és főzd addig, amíg a folyadék körülbelül a felére csökken, ez 3-4 perc.

Amikor a tészta „al dente” állagú, szűrőkanállal öntsük közvetlenül a szószba. Adjuk hozzá a petrezselymet, locsoljuk meg olívaolajjal, és forgassuk át, hogy a tészta befedje. Ha száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet. Vegyük le a lábast a tűzről, szórjuk meg reszelt sajttal, forgassuk át, díszítsük borsókarikákkal, és tálaljuk.

A recept szerzője - Lidia Bastianich amerikai szakács és természetes szószokról és krémekről szóló szakácskönyvek szerzője. Vezetői munkájáért és életművéért elnyerte a Kiemelkedő Vendéglős és Jótékonysági Alapítvány díját.

Kategóriák:

recept / Nyári ételek / Tavaszi ételek / Főételek / Tészta / Zöldségek és gombák

Receptgyűjtemények