Lassú tűzhelyen készült árpa rizottó spárgával
Szavazatok: 4
Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
A hagyományos Arborio rizs helyett ez a rizottó gyöngyárpával készül, ami rágósabb, rostban gazdag és enyhén diós ízt eredményez. A friss spárga, a citromhéj és a fűszernövények – kakukkfű, menta és petrezselyem – élénk, tavaszias ízt és gazdagságot kölcsönöznek neki. Nem kell a rizottó felett állnod, folyamatosan kevergetve. Egyszerűen tedd a hozzávalókat a lassú főzőbe, és felejtsd el néhány órára. Végül adj hozzá reszelt parmezán sajtot, ami telt, kerek ízt kölcsönöz a rizottónak. Tálald citromcikkekkel, hogy a vendégek meglocsolhassák. Tökéletes csemege húsvéti vacsorára.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 csésze gyöngyárpa
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 nagy hagyma, finomra aprítva
- 2 szál friss kakukkfű
- 3 csésze enyhén sózott zöldségleves
- 450 g (1 csokor) spárga, vágd le a vastagabb végeit, a szárakat vágd 2,5 cm-es darabokra.
- 2/3 evőkanál reszelt parmezán
- 1 citrom reszelt héja + citromcikkek a tálaláshoz
- 1/4 csésze durvára vágott friss petrezselyem
- 1/4 csésze durvára vágott friss menta
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: árpagyöngy, spárga, Parmezán sajt, kakukkfű, menta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, 1/2 teáskanál sót és 1/8 teáskanál fekete borsot, és időnként megkeverve főzzük, amíg enyhén megbarnul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az árpát és a kakukkfüvet, és főzzük, kevergetve, amíg éppen aranybarna nem lesz, további körülbelül 2 percig.
- Tedd át az árpát és a hagymát egy 6 literes lassú főzőbe, majd add hozzá a húslevest, másfél csésze vizet és fél teáskanál sót. Fedő alatt, magas lángon főzd, amíg a folyadék felszívódik és az árpa megpuhul, körülbelül 3 órán át.
- Vedd ki a kakukkfüvet a lábasból, és add hozzá a spárgát. Fedő alatt párold, amíg a spárga megpuhul, további 30 percig. Add hozzá a parmezán sajtot, a citromhéjat, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Szükség esetén hígítsd a rizottót a kívánt állagúra meleg vízzel. Keverd hozzá a petrezselymet és a mentát, és tálald citromgerezdekkel.
Jegyzet
Ha a spárga túl keménynek tűnik, szeletelés előtt enyhén hámozd meg a szárát.
Kategóriák:
Hasonló receptek
