Teafüstölt csirke

Szavazatok: 2

Idő: 5 óra 16 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

Még ha nincs is füstölőd, akkor is van egy nagyszerű módja annak, hogy igazi, házi készítésű, forró füstölt csirkével kényeztesd magad. Főzheted a tűzhelyen egy mély, alufóliával bélelt serpenyőben, amit fekete tea, száraz rizs és barna cukor keverékével tölthetsz meg. Helyezz egy gőzölőrácsot a keverék fölé, fedd le az egész serpenyőt, és melegítsd magas lángon. Ahhoz, hogy a füstölt csirkének csodálatos ázsiai ízt adj, előtte dörzsöld be egy kínai fűszerkeverékkel, majd amikor elkészült, kend meg szója-gyömbéres szósszal. Ez a csirke fűszeres, ízletes, és tökéletes előételnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 evőkanál szecsuáni bors
1 teáskanál 5 fűszeres por
2 evőkanál durva só
450 g bőr és csont nélküli csirkecomb
1/4 csésze fehér rizs
3 evőkanál kínai fekete tea
2 evőkanál barna cukor
1/4 csésze + 2 evőkanál Shaoxing bor vagy félszáraz sherry
2 evőkanál szójaszósz, lehetőleg sötét (lásd a megjegyzést)
1 evőkanál hámozott és apróra vágott friss gyömbér
2 teáskanál sötét szezámolaj
5 újhagyma, vékonyra szeletelve
1/4 csésze apróra vágott földimogyoró
Fél fej jégsaláta
Sriracha szósz vagy más ázsiai chiliszósz ízlés szerint
Fél lime leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Szecsuáni bors, ötfűszeres fűszerkeverék, csirkecombok, sherry, szója szósz, gyömbérgyökér, szezámolaj, zöldhagyma, Földimogyoró, jégsaláta, Sriracha szósz, mész

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pirítsd meg a szecsuáni borsot egy száraz serpenyőben, amíg illatos nem lesz, körülbelül 4 percig. Hagyd kissé kihűlni, majd daráld le fűszerőrlőben vagy mozsárban, és tömörítsd össze a sóval és az ötfűszeres porral, amíg nagyon finomra nem őrölöd. Dörzsöld be a csirkecombokat a fűszerekkel. Tedd egy tálba, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára.
A csirkét körülbelül 30 perccel a főzés előtt szobahőmérsékletűre kell hozni.

Béleld ki egy wok, serpenyő vagy nehéz edény alját dupla réteg alufóliával. Keverd össze a rizst, a teát és a barna cukrot, majd öntsd a fóliára. Helyezz egy gőzölőt a tetejére, és egyenletesen terítsd el a csirkét a rácson. Fedd le, és tedd magas lángra. Füstöld a csirkét, amíg megbarnul és teljesen átsül, körülbelül 12 percig.
Amíg a csirke füstöl, keverd össze a Shaoxing bort vagy sherryt, a szójaszószt, a gyömbért és a szezámmagot egy kisebb lábasban. Forrald fel magas lángon, vedd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig. Kend meg a kész csirkét a szósszal.
Tálaláshoz vágd a csirkét nagyon apró darabokra. Egy közepes tálban keverd össze a zöldhagymával és a földimogyoróval. Vágd a salátát 40 négyzetre vagy háromszögre. Csepegtess egy kevés chiliszószt minden salátástálba, és tegyél rá körülbelül 2 teáskanál kockára vágott csirkehúst. Locsold meg limelével és a maradék szója-gyömbéres szósszal. Tálald.

Jegyzet

A sötét szójaszósz sűrűbb és kissé édesebb, mint más szószok. Mély ízt ad, amely tökéletesen illik a csirkéhez. Ázsiai üzletekben vagy szupermarketekben kapható, ahol jó ázsiai élelmiszer-részleg található.