Füstölt jerk csirke

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Egy különleges főzési módszer, amelynek során a húst csípős fűszerek keverékével dörzsölik be, vagy pácolják belőlük, a „jerk” nevet viseli, és Jamaicából származik. 1655-ben, amikor a britek megérkeztek a szigetre, az afrikai származású rabszolgák elkezdtek bujkálni a hegyekben. Ott, könnyen beszerezhető hozzávalókat felhasználva, elkezdték fűszeres, szárított húst főzni, amely végül sok országban elterjedt. Annak érdekében, hogy a csirke biztosan magába szívja a pác ízét, szurkáljuk meg villával több helyen. Kipróbálhatod a sütőben való sütést is 150°C-on körülbelül egy órán át a grillezés helyett.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

1 egész csirke (kb. 2 kg), 10 darabra vágva
Lime-ok díszítéshez
Petrezselyem, díszítéshez
15 percig vízben áztatott füstölt chips

Jerk pác

2 teáskanál szegfűbors
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 hagyma
8 gerezd fokhagyma vagy 1 egész fej
1 darab gyömbér (2,5 cm), karikákra szeletelve
3 újhagyma, apróra vágva
3 lime leve
Egy kis szójaszósz
1/4 csésze olívaolaj, plusz egy kevés a meglocsoláshoz
6 szál kakukkfű, levelei eltávolítva
1 Scotch Bonnet chili, félbevágva, plusz ízlés szerint több
1/4 csésze barna cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, chili paprika, vegyesfűszer, szerecsendió, fahéj, kakukkfű, barna cukor, szója szósz, gyömbérgyökér, citromlé, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kezdjük a Jerk pác elkészítésévelKeverd össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és pürésítsd simára.

Tedd a csirkedarabokat egy nagy, visszazárható zacskóba, és öntsd bele a pácot. Tedd mindent egy sütőtálba, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
Melegítsd elő a grillsütőt maximális hőfokra.

Készíts elő egy asztali füstölőt, vagy vegyél egy magas oldalú tepsit, béleld ki alufóliával, és tegyél az aljára egy kevés nedves fűrészport. Helyezz rá egy fordított grillrácsot. Helyezd a csirkedarabokat a rácsra úgy, hogy a fűrészpor felett legyenek. Fedd le alufóliával, és grillezd magas hőfokon 10 percig.
Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.

Tedd a csirkedarabokat egy sütőlapra, és locsold meg olívaolajjal. Süsd a sütőben hosszú ideig, alacsony hőfokon, amíg a csirke megpuhul (kb. 1 óra). Tedd át a csirkét a sütőlapról egy tálalótálra, és tálalás előtt díszítsd lime-mal és petrezselyemmel.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Nyári ételek / Vacsora / Grill, grillsütő / Forró füstölésű receptek / Grillezett csirke / Grillezett baromfi / Karibi konyha / Jamaikai konyha / Tyler Florence

Receptgyűjtemények