Füstölt BBQ pulyka

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Dörzsöld be a pulykát száraz mustár, szárított narancshéj, barna cukor, sütőtökös pite fűszerkeverékkel és más aromás fűszerekkel, majd grillezd faforgácson, hogy a madár füstös ízt kapjon, amely tökéletesen kiegészíti a fűszereket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 4,5-5,5 kg súlyú pulyka, a felesleges zsírt levágjuk, a belsőségeket kivesszük
2 babérlevél
1 fej fokhagyma, félbevágva
1 közepes fej vöröshagyma, 4 darabra vágva
3 evőkanál szilárdan tömörített világosbarna cukor
3 evőkanál száraz olasz fűszerkeverék
2 evőkanál granulált fokhagyma
2 evőkanál száraz angol mustár
2 evőkanál édes paprika
1 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál szárított narancshéj
1 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
0,5 teáskanál cayenne bors
4 csésze faforgácsot, például hikori vagy mesquite faforgácsot áztass be 30 percig vízben, majd szűrd le

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, száraz pác, Olasz fűszerek, babérlevél, barna cukor, mustárpor, fokhagyma granulátum, Narancshéj, őrölt gyömbér, paprika, őrölt cayenne bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

A pulykát kívül-belül alaposan szárítsd meg papírtörlővel. Sóval és fekete borssal ízesítsd a pulyka belsejét. Tedd a babérlevelet, a fokhagymát és a hagymát a belsejébe. Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, az olasz fűszerkeveréket, a fokhagymát, a mustárt, a paprikát, a gyömbért, a narancshéjat, a sütőtökös pite fűszerkeveréket, a cayenne borsot, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Őröld finomra egy fűszerdarálóban. Dörzsöld be a fűszerkeverékkel a pulykát.
Melegítsen elő egy kültéri faszenes grillt közepesen magas hőfokra, előkészítve mind a közvetlen, mind a közvetett hőzónákat. Helyezzen egy csepptálat a grill közvetett hőzónájában lévő rács alá.

Helyezd a pulykát mellével felfelé a csepptálca fölé. Tegyél 1 csésze faforgácsot a parázsra. Takard le a grillsütőt úgy, hogy a szellőzőnyílások közvetlenül a madár felett legyenek. A mérsékelt füstölés fenntartásához minden alkalommal, amikor a tűz lelohad, tegyél körülbelül egy tucat darab faszenet és 1 csésze faforgácsot a tűzre.
Körülbelül 45 percenként forgasd meg a pulykát, hogy a parázshoz közelebb eső oldala ne égjen meg. Süsd addig, amíg a combba szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, ez 2,5-3 óra. Tedd át a pulykát egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 10 percig. Szeletelés előtt vedd ki a babérlevelet, a fokhagymát és a hagymát a húsból.

Kategóriák: