Marhahúsburger pastramival

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Marhahúsos és pastrami burger

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 hamburger

Ez a nagy és laktató grillezett burger tele van a szaftos marhahúspogácsa és a pirított füstölt pastrami gazdag, húsos ízeivel, amelyeket tökéletesen kiegészítenek a friss zöldségek, a karamellizált hagyma és az olvasztott münster sajt. A pirított zsemléket fokhagymás vajjal kenjük meg. Mindezek a burger-összetevők otthon is elkészíthetők tűzhelyen, de még finomabbak grillezve vagy tábortűzön sütve, a receptben leírtak szerint. Miután megsütöttük és elkészítettük az összes hozzávalót, állítsuk össze a szendvicseket a pirított zsemléken feltüntetett sorrendben, és azonnal, még melegen fogyasszuk, egy adag káposztasalátával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

350 g kiváló minőségű pastrami, apróra vágott
0,9 kg darált marhahús (20% zsírtartalmú)
55 g (1/4 csésze) sótlan vaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1/4 csésze repceolaj
1 hagyma, vékonyra szeletelve
8 szelet münster sajt
4 puha briós hamburgerzsemle, vízszintesen félbevágva
2 ecetes uborka, vékonyra szeletelve
8 Boston salátalevél (kb. 1 kis fej)
2 örökségparadicsom, vékonyra szeletelve
Köményes káposztasaláta

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: briós zsemle, darált marhahús, Munster sajt, pastrami

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rakj tüzet, és várd meg, amíg a lángok kialszanak, amíg a parázs vörös nem lesz, és fehér hamu borítja be. Engedd le a grillrácsot a parázs fölé, és máris jó, egyenletes, közepes hőt kapsz.
Tedd a vajat és a fokhagymát egy nagy öntöttvas serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel (vagy a tűzhelyen közepes lángon). Ahogy a vaj megolvad, a fokhagyma kiadja az aromáját. Jól keverd össze, és ízesítsd sóval és fekete borssal. Tedd a fokhagymás vajat egy kis tálba, és tedd félre hűlni.

Melegítsük vissza ugyanazt a serpenyőt közepes lángra. Adjunk hozzá annyi repceolajat, hogy befedje az alját, körülbelül 2 evőkanálnyit, majd adjuk hozzá a hagymát. Közepes lángon, időnként megkeverve, főzzük, amíg a hagyma karamellizálódik, körülbelül 10-15 percig. Ízesítsük sóval, és főzzük, amíg puha és egyenletesen aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Tegyük át a hagymát egy tányérra.
Növeld a hőt közepes-magasra, a serpenyőt helyezd közvetlenül a parázs fölé, vagy engedd lejjebb a rácsot, hogy közelebb legyen a parázshoz. Önts annyi repceolajat, hogy befedje a serpenyőt, körülbelül 2 evőkanálnyit. Add hozzá a pastramit, és süsd ropogósra, többször megforgatva, 7-8 percig. Vedd ki a pastramit, és tartsd meg a serpenyőben lévő kiolvadt szaftot.
Oszd a darált húst 4 részre, és formázz belőle 4 szoros gombócot. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Tedd a húsgombócokat a serpenyőbe, és süsd 30-40 másodpercig, majd lapítsd le őket egy erős fém spatulával. Folytasd a lapáttal a nyomást és a sütést, amíg a húspogácsák alja ropogós nem lesz, körülbelül 2,5 percig.
Fordítsd meg, és süsd ropogósra a másik oldalát is, 1 percig. Kanalazd a serpenyőben lévő olvasztott zsírt a húspogácsákra.
Mindegyik húspogácsára tegyünk két szelet sajtot. Öntsünk 1 evőkanál vizet a serpenyőbe, és fedjük le fedővel, alufóliával vagy egy másik serpenyővel, hogy a húspogácsák megpárolódjanak (ez segít megolvasztani a sajtot). Hagyjuk őket letakarva állni 30-40 másodpercig, amíg a sajt megolvad, majd vegyük le a fedőt. Amikor a húspogácsák a kívánt állapotba sültek és a sajt megolvadt, tegyünk mindegyik tetejére egy halom sült pastrami-t, majd tegyük félre őket.
Kend meg vékonyan a zsemlék vágott oldalát fokhagymás olajjal. Pirítsd őket közvetlenül a grillen, tábortűz felett, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek a széleiken, 15-20 másodpercig. Fordítsd meg, és pirítsd meg enyhén a külsejüket további 15 másodpercig.
Állítsd össze a hamburgert úgy, hogy a szeleteket a zsemle alsó felére helyezed. ecetes uborka, karamellizált hagymát, majd egy pastrami pogácsát. Mindegyik adag tetejére tegyünk salátát, paradicsomot és a zsemle felső felét. Köménymaggal ízesített káposztasalátával tálaljuk.