Kövér Doug Burger

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Akik szerint a jó burger az, amiben sok hús van, kétségtelenül el lesznek ragadtatva az ínycsiklandó "Fat Doug"-tól, hatalmas húspogácsájával és vastag füstölt pastrami rétegével, tetején egy olvasztott svájci sajtszelettel. A pikáns sasha, majonéz, mustár, ecet, worcestershire szósz és jalapeño paprika öntettel készült káposztasaláta harmonikus kiegészítője ennek a húsos lakomának. Maga a saláta talán kissé túl savanykásnak tűnhet, de az egész burgerrel kombinálva tökéletes. Kiemeli a hús ízét, és érdekes kontrasztot alkot az édes briós zsemlével.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Burgerek

220 g darált marhaszegy
220 g darált marhaszegy
220 g darált, csontozott marhahús rövid oldalas,
vagy csak vegyen 700 gramm darált marhahúst 20-25% zsírtartalommal
250 gramm pastrami, vékonyra szeletelve
4 szelet közepes vastagságú svájci sajt
1,5 evőkanál (75 g) olvasztott vaj
4 briós zsemlék vagy tojástekercsek, oldalról félbevágva

Cole Slow

Fél fej kínai kel, felaprítva
Fél gerezd fokhagyma, zúzva
Fél kis vöröshagyma, vékony félkarikákra szeletelve
Fél friss jalapeño paprika, finomra aprítva
3 evőkanál pezsgőecet
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál cukor
1,5 teáskanál só
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál ShaSha szósz, lásd a receptet alább

ShaSha szósz

12 konzerv csípős banános chili paprika, teteje levágva és felaprítva
4 gerezd fokhagyma
1 csésze sárga mustár
1 csésze fehérborecet
0,5 csésze cukor
2 evőkanál liszt

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, Svájci sajt, briós zsemle, Kínai kel (Napa), jalapeno paprika, banánpaprika, borecet, pezsgőecet, Dijoni mustár, Worcestershire szósz, majonéz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Káposztasalátát készíteniEgy közepes tálban keverd össze a káposztát, a fokhagymát, a hagymát, a jalapeño paprikát, az ecetet, a mustárt, a majonézt, a cukrot, a sót, a worcestershire szószt és a sasha szószt. Fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára.

ShaSha szósz

Egy aprítógép táljában pürésítsük a borsot, a fokhagymát, a mustárt és az ecetet.

Öntsd a pürét egy nem reaktív lábasba, add hozzá a cukrot, és forrald fel magas lángon. Ezután vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön 30 percig.

Egy kis tálban vagy pohárban keverjük össze a lisztet és 0,5 csésze vizet, amíg sima pasztát nem kapunk. Öntsük a keveréket a szószhoz, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon további 20 percig főzzük, amíg a szósz jelentősen besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, és öntsük egy üvegbe.

A szósz 1 hónapig tárolható hűtőszekrényben..
Készíts néhány hamburgertMelegíts elő egy faszenes vagy gázgrillt. A háromféle darált húst keverd össze a munkafelületen, és formázz belőlük négy egyenlő pogácsát. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal.

A pogácsákat magas lángon süsd 3-5 percig mindkét oldalukon, amíg közepesen átsülnek.

Közben melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Helyezz bele 4 halom pastramit. 2 perc elteltével mindegyik tetejére tegyél egy szelet sajtot, és süsd addig, amíg a sajt megolvad a tetején.

Öntsünk vajat egy serpenyőbe, és süssük a zsemléket a vágott felükkel lefelé körülbelül 2 percig.
Tegyünk egy púpozott kanál káposztasalátát minden zsemle alsó felére. Tegyünk rá egy húspogácsát, majd egy halom pastramit és sajtot. Fedjük le a zsemle felső felével, és azonnal tálaljuk.