Sózott marhahúsos burger

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 989, összes zsír 52 G., telített zsírok 25 G., fehérjék 47 G., szénhidrátok 79 G., rost 9 G., koleszterin 176 mg, nátrium 1320 mg, cukor 26 G.

Ha marad egy kis sózott marhahúsod egy ünnepi vacsora után, készíts belőle egy olyan hamburgert, amiről a családod újra és újra beszélni fog. Tekintsd ezt a tökéletes kocsmai burgernek: egy szaftos húspogácsa zsemlében, karamellizált hagymával, olvasztott sajttal és házi készítésű, sörben dúsított barbecue szósszal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Karamellizált hagyma

2 evőkanál sótlan vaj
2 közepes fej sárga hagyma, vékonyra szeletelve (kb. 4 csésze)
1 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál vöröshagymapor
0,5 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg

Sörös barbecue szósz

1/4 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
1 evőkanál paradicsompüré
1 üveg (0,33 cl) stout, például Guinness
1 evőkanál almaecet
0,5 teáskanál őrölt koriander
0,5 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál kukoricakeményítő

Burgerek

220 g vékony szelet sózott marhahús
220 g darált marhahús 15% zsírtartalommal
0,5 teáskanál száraz mustár
2 evőkanál sótlan vaj, plusz egy kevés a zsemlék kikenéséhez
8 szelet svájci sajt
4 burgonyazsemle, vajazva és pirítva ízlés szerint
Sült krumpli, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hamburgerzsemlék, darált marhahús, pastrami, barbecue szósz, vegyesfűszer, mustárpor, szegfű, koriander, hagyma, barna cukor, paradicsompüré, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Karamellizált hagyma:

Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a vajat, a hagymát, 1 csésze vizet és 1/2 teáskanál sót. Főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a hagyma megpuhul és a folyadék nagy része elpárolog, körülbelül 12 percig. Adjuk hozzá a száraz mustárt, a hagymaport, a koriandert, a szegfűborsot, a szegfűszeget, 1/4 csésze vizet és 1/4 teáskanál fekete borsot. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma megbarnul és illatos nem lesz, körülbelül 5 percig. Vegyük ki a serpenyőből, fedjük le alufóliával, hogy melegen tartsuk, majd tegyük félre. Ne mossuk el a serpenyőt.
Sörös barbecue szósz:

Adjuk hozzá a cukrot és a paradicsompürét ugyanabba a serpenyőbe, és egyenletes rétegben terítsük el. Főzzük, amíg a paszta buborékolni nem kezd, 30 másodperctől 1 percig. Adjuk hozzá a sört, és egy fakanállal kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Keverjük hozzá az ecetet, a koriandert, a száraz mustárt és 1/2 teáskanál sót. Forraljuk fel a szószt, és főzzük, amíg a folyadék mennyisége körülbelül egyharmadával csökken, körülbelül 5 percig. Közben egy kis tálban keverjük simára és csomómentesre a kukoricakeményítőt 1 evőkanál vízzel. Keverjük a keveréket a szószhoz, és pároljuk, amíg el nem fedi a kanál hátulját, körülbelül 2 percig. Tedd félre.

Burgerek:

A darált marhahúst vágd 5 cm-es darabokra, és tedd egy aprítógép táljába. Aprítsd addig, amíg a hús finomra, kissé nagyobbra, mint a borsó, majd tedd át egy nagy tálba. Kézzel törd a darált marhahúst apró darabokra, és rendezd el a darált marhahús tetején. Adj hozzá száraz mustárt, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot, és óvatosan keverd össze mindent a kezeddel, egyenletesen elosztva a hozzávalókat. Formázz a húsos keverékből négy 1 cm vastag pogácsát.
Helyezz egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángra. Add hozzá a vajat, és olvaszd fel. Miután a buborékolás alábbhagy, tedd a húspogácsákat a serpenyőbe, és egy spatulával óvatosan nyomkodd meg őket. Süsd mozgatás nélkül, amíg a széleik aranybarnák nem lesznek, 2-3 percig. Fordítsd meg. Mindegyik húspogácsára szórj 1/3 csésze karamellizált hagymát.
Helyezz 2 szelet sajtot minden húspogácsára, hagyd, hogy a hagyma oldalára lógjanak. Fedd le a serpenyőt, és süsd addig, amíg a sajt teljesen megolvad és befedi a húspogácsát, körülbelül 2 percig. Vedd le a fedőt, és folytasd a sütést, amíg a sajt széle megpirul, körülbelül még 1 percig. A burgonyás zsemlék pirításához kenj meg 2 evőkanál puha vajat a vágott oldalakon. Helyezd őket vajas felükkel lefelé egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon süsd, amíg a zsemlék aranybarnák nem lesznek, körülbelül 3 percig.
Megbízatási idő:

Helyezd a hamburgereket az alsó zsemlefelekre. Kenj meg bőségesen BBQ szósszal (kb. 60 g hamburgerenként). Tedd rá a felső zsemlefeleket. Azonnal tálald BBQ szósszal meglocsolt sült krumplival.

Jegyzet

Ha nincs maradék főtt sózott marhahúsod, megtalálod a szupermarketed csemege részlegében.