Orecchiette tészta rapinivel és sült kolbásszal
Szavazatok: 1
Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A tészta szószát természetes olasz kolbászból készítik, amely egyszerre csípős és édes is, hogy összetettebb ízt kapjon. A sült kolbászokat felszeleteljük és paradicsomszószban pároljuk, majd hozzáadjuk a főtt orecchiette tésztát és a blansírozott brokkoli rapini-t. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a kis füleket finom szósz borítsa, majd reszelt parmezánnal megszórjuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 220 g édes olasz sertéskolbász
- 220 g csípős olasz sertéskolbász
- 1/3 csésze olívaolaj
- 6 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 x 400 g-os konzerv zúzott paradicsom, lehetőleg San Marzano
- 0,5 csésze száraz vörösbor
- 1/4 csésze paradicsompüré
- 450 g száraz orecchiette tészta
- 2 csokor rapini (összesen kb. 1 kg)
- 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: orecchiette tészta, rapini, kupaty (sült kolbász), San Marzano paradicsom, vörösbor, Parmezán sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Szurkáld meg a kolbászokat villával, és helyezd őket egy sütőlapra. Süsd 15-20 percig, egyszer megforgatva, amíg teljesen át nem sülnek. Szeleteld 1 cm vastag szeletekre, és tedd félre.
- Melegítsünk olívaolajat, például Le Creuset-t, egy nagy, vastag aljú lábasban vagy vastag aljú edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a kolbászszeleteket, és főzzük 5 percig, gyakran kevergetve, amíg aranybarnára nem pirulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a levét, a vörösbort, a paradicsompürét, 2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot, és hagyjuk a szószt lassú tűzön főni, amíg a tésztát és a rapinit főzzük.
- Tölts meg egy nagyon nagy lábast félig vízzel, és adj hozzá 1 evőkanál sót. Forrald fel. Add hozzá a tésztát, és főzd pontosan 9 percig. Amíg a tészta fő, vágd le a rapini leveleit közvetlenül a levelek alatt, és távolítsd el a szárát. A leveles részt vágd keresztben 5 cm-es darabokra. 9 perc elteltével add hozzá a rapini-t a tésztához, és folytasd a főzést további 2-3 percig, amíg a tészta „al dente” nem lesz, a rapini pedig ropogós és puha.
- Egy nagy szűrőedényben csöpögtesd le a felesleges folyadékot, de félretessz belőle fél csészenyit. Add hozzá a tésztát és a rapini-t a lábashoz. Keverd hozzá a parmezánt és 1 teáskanál sót. Ha a tészta száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés folyadékot. Kóstold meg, és tálald, szórd meg még egy kis parmezánnal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
