Orecchiette tészta vegán kolbásszal és kelbimbóval

Szavazatok: 5

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 620, összes zsír 25 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 22 G., szénhidrátok 80 G., rost 8 G., koleszterin 30 mg, nátrium 707 mg, cukor 7 G.

A vegán kolbásznak és a kelbimbónak köszönhetően ez a tészta minden vendéged, vegán és húsevő egyaránt, kedvence lesz. A zöldségek (hagyma és kelbimbó) karamellizálódása a kulcsa az élénk íznek. A tészta leszűrésekor önts egy kis keményítőtartalmú főzővizet egy külön tálba, hogy később hígítsd a szószt, és megakadályozd, hogy a tészta kiszáradjon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál vajpótló, például Earth Balance krém
2 evőkanál olívaolaj + plusz a meglocsoláshoz
1 hagyma, vékony félkarikákra vágva
170 g vegán olasz kolbász, például Fields, morzsolva vagy szeletelve
1 teáskanál édesköménymag
360 g száraz orecchiette tészta (fülek)
450 g kelbimbó, hosszában félbevágva és leveleire szedve
3 gerezd fokhagyma, zúzva
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 citrom reszelt héja

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: orecchiette tészta, kelbimbó, édesköménymag, citromhéj, pirospaprika pehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban forraljunk vizet, és adjunk hozzá sót.
Tegyünk 1-1 evőkanál vajpótlót és olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel. Adjuk hozzá a hagymát, és ízesítsük sóval. Főzzük gyakori keverés mellett, amíg a hagyma karamellizálódik, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a kolbászt és az édesköménymagot, és főzzük időnként megkeverve, amíg a kolbász minden oldaláról megbarnul, körülbelül 8 percig. Tegyük át a hagymát és a kolbászt egy tálba vagy tányérba, és tegyük félre.

A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 10 percig főzzük puhára.
Közben adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál vajpótlót és az olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe. Közepes lángon melegítsük fel, majd adjuk hozzá a kelbimbót, és ízesítsük sóval és borssal. Főzzük gyakori keverés mellett, amíg a levelek karamellizálódni nem kezdenek, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet, és főzzük még egy percig. Tegyük vissza a hagymát és a kolbászt a serpenyőbe, és tartsuk melegen alacsony lángon.
Szűrőedényben csöpögtesd le a tésztát, de a főzővíz egy részét tedd félre. Egy serpenyőben vagy nagyobb tálban keverd össze a tésztát a kelbimbóval, a hagymával és a kolbásszal. Keverd hozzá a citromhéjat. Szükség esetén locsolj meg egy kevés tésztafőző vízzel; ha a tészta száraznak tűnik, csöpögtesd meg olajjal. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Osszd el a tésztát a tálalótányérok között, és tálald.

Kategóriák: