Serpenyőben sült tőkehal korianderrel és tejszínes kukoricával

Szavazatok: 3

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a fantasztikus étel tökéletes nyárra, mindennapokra és különleges alkalmakra egyaránt. A serpenyőben vajban sült csendes-óceáni tőkehalfilét tejszínes kukoricán tálalják, és illatos, apróra vágott korianderrel meglocsolják. A tejszínes kukorica, egy hagyományos őslakos amerikai étel, kizárólag friss, kukoricatejben gazdag kukoricacsöveket használ. Használd ki a betakarítási szezont, és próbáld ki. Ez az étel tökéletesen illik egy száraz fehérborhoz, például egy Pinot Grigio-hoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hal
4 db csendes-óceáni tőkehalfilé, darabonként 170 g súlyú.
1-2 evőkanál olívaolaj
30 g sótlan vaj

Tejszínes kukorica

3 friss kukoricacső, meghámozva, levágott szemekkel, és egy kés tompa oldalával kaparja le a cső végét, hogy kinyomja a tejet
2 evőkanál sótlan vaj
2 gerezd fokhagyma, reszelve
2 csésze tejszín

Vinaigrette öntet korianderrel

2 csésze friss korianderlevél, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1 citrom reszelt héja és leve
1/4 csésze extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tőkehal, kukoricaszemek, krém, citromlé, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vinaigrette öntet korianderrel:

Egy kis tálban keverjük össze a koriandert, a fokhagymát, a citromhéjat és -levet, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Lassan öntsük hozzá az olívaolajat, folyamatos keverés mellett, hogy emulgeálódjon. Kóstoljuk meg az öntetet, szükség szerint sózzuk és borsozzuk, majd tegyük félre.
Hal:

Egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat. Ízesítsd a tőkehalat sóval és fekete borssal. Miután a serpenyő forró, süsd a hal egyik oldalát 3-4 percig. Add hozzá a vajat a serpenyőhöz, és hagyd elolvadni. Miután a vaj elolvadt, fordítsd meg a tőkehalat, és süsd a másik oldalát is további 3-4 percig, vagy amíg teljesen át nem sül.

Tegyen egy kanálnyi tejszínes kukoricát egy tányérra. Helyezzen egy darab halat a kukoricára, és locsolja meg korianderes vinaigrette-tel.

Tejszínes kukorica:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a kukoricaszemeket, a kukoricakeményítőt és a fokhagymát. Ízlés szerint sózd és borsozd, majd főzd 5 percig. Add hozzá a tejszínt, forrald fel a keveréket, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken, ez 5-7 perc. Miután a tejszín besűrűsödött, vedd le a serpenyőt a tűzről. Óvatosan tedd a keverék felét egy aprítógépbe vagy turmixgépbe, és turmixold simára. Add vissza a darált kukoricát a serpenyőbe, és tedd vissza a tűzre, hogy átmelegedjen. Ízlés szerint sózd és borsozd.

Keverés

A forró folyadék turmixolásához vedd le a tűzről, és hagyd legalább 5 percig hűlni. Öntsd a folyadékot egy turmixgépbe vagy aprítógépbe, a tálat legfeljebb félig töltve. Turmixgép használata esetén hagyd a fedelet enyhén nyitva. Ez megakadályozza a vákuum kialakulását és a robbanást. Fedd le a enyhén nyitva hagyott fedelet egy törölközővel, pulzáld meg néhányszor, majd folyamatosan nagy sebességgel pulzáld, amíg sima nem lesz.