Mandulával töltött pite rebarbarás motívummal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mandulás pite rebarbarás töltelékkel

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Lepd meg szeretteidet ezzel a finom, mandulás töltelékkel töltött rebarbarás pitével. A rózsaszín rebarbaraszárak művészien geometrikus mintázatban vannak elrendezve egy vastag frangipán rétegen, mindezt egy ropogós, aranyló kéreg alatt. A recept részletes utasításokat tartalmaz a rebarbara megfelelő szeleteléséhez és elrendezéséhez – ez könnyebb, mint amilyennek látszik! Fanyarsága tökéletesen kiegészíti az édes mandulás tölteléket a vanília jegyeivel. Az íze kiegyensúlyozott, és maga a pite ünnepinek tűnik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 és 3/4 csésze prémium liszt
1/3 csésze cukor
Egy csipet só
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 nagy tojás
Speciális felszerelés20 cm átmérőjű négyzet alakú.

Rebarbara

4 rebarbara szár (kb. 2,5 cm vastag)
1 teáskanál cukor, a szóráshoz

Mandulás töltelék

110 g sótlan vaj, megpuhítva
0,5 csésze cukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
3/4 csésze finomra őrölt mandulaliszt
1 teáskanál prémium liszt
1,5 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, mandulaliszt, rebarbara, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Tészta:

Tedd a lisztet, a cukrot és a sót egy aprítógép táljába, és pulzáld többször. Add hozzá a hideg vajkockákat, és pulzáld, amíg a keverék morzsalékos és lisztes nem lesz. Add hozzá a tojást, és pulzáld, amíg a tészta össze nem áll.

Helyezd a tésztát egy 20 cm-es négyzet alakú piteformába, és nyomkodd egyenletesen az aljába és az oldalába. Szurkáld meg a tészta alját villával, hogy ne keljen fel. Süsd 12-15 percig, amíg a tészta világosbarna marad. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
Rebarbara:

Vágd le a rebarbara szárak mindkét végét 20 cm (8 hüvelyk) hosszúra. Vágd félbe hosszában a szárakat. A vágott feleket összefogva vágd nyolc darab 2,5 cm-es (1 hüvelykes) négyzetre. Vágd félbe átlósan mindegyik négyzetet, hogy háromszögeket kapj (összesen 128).
Mandulás töltelék:

Tedd a vajat és a cukrot egy robotgép táljába, és egy kézi mixerrel verd habosra. Add hozzá a tojásokat, és folytasd a verést. A mandula- és búzalisztet, valamint a vanília kivonatot forgasd a vajas keverékbe. Kanalazd a tölteléket a kihűlt süteményre, és egy eltolt alakú spatulával egyenletesen kend el.
Geometrikus minta:

Kezdd a bal felső sarokban. Fogd a 4 háromszöget (a felső darabokat), és rendezd el őket úgy, hogy egy középen rombusz alakú nyílással rendelkező keretet alkossanak. Ismételd ezt a folyamatot, amíg az összes felső háromszög darabot felhasználtad, összesen 16 keretet. Fogd az alsó háromszög darabokat, és rendezd el őket a keretek belsejében, a vágott oldalukkal felfelé, hogy rombusz formát alkossanak. Folytasd a minta hajtogatását, amíg az összes rebarbara darabot felhasználtad.
Kend meg a tetejét egy kevés vízzel, és szórd meg cukorral. Süsd a pitét 25-30 percig, amíg a töltelék megszilárdul. A teteje buborékos, a tészta pedig aranybarna legyen. Hagyd a pitét körülbelül 1 órán át hűlni. Vedd ki a formából, szeleteld fel, és tálald.