Rebarbarás fejjel lefelé fordított pite tejföllel

Szavazatok: 6

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

A rózsaszín rebarbaraszárak gyakori összetevői a különféle pitéknek és más édes süteményeknek. Olyan desszertet alkotnak, ami nemcsak finom és szaftos, de egy adott mintázatban elrendezve nagyon elegáns is. Ebben a fejjel lefelé fordított pitében a rebarbaradarabokat halszálkamintában rendezik el egy vaj és barna cukor keverékével kikent tepsi alján, majd tésztával töltik meg. A kész pitét egy tálalótálra fordítják, és a rebarbaraminta egy bájos rózsaszín feltétté válik, amelyet könnyű karamellmáz von be. Tavaszi frissnek és nagyon lenyűgözőnek tűnik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

165 g (12 evőkanál) sótlan vaj
1 és 1/4 csésze világosbarna cukor
220 g rebarbara (kb. 5 szál, 1 cm vastag)
1 és 3/4 csésze prémium liszt*
3/4 csésze kristálycukor
1 teáskanál durva só
0,5 teáskanál szóda
Egy csipetnyi frissen őrölt szerecsendió
2 nagy tojás
1/4 csésze savanyú tej vagy kefir
1/4 csésze tejföl
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj (1 citrom)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, rebarbara, tojások, tejföl, savanyú tej, kefir, citromhéj, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújd be sütőspray-vel egy 23 cm-es négyzet alakú fém sütőforma alját és belső falát.
Egy kis lábasban közepes lángon hevítsünk 4 evőkanál vajat és 3/4 csésze barna cukrot, gyakori keverés mellett, amíg a vaj elolvad. Öntsük az előkészített serpenyőbe.

Vágd félbe vízszintesen a rebarbarát, egyik végétől a másikig, lapos felével lefelé fektesd. A felső és az alsó felét összefogva vágd a szárakat átlósan körülbelül 5 cm hosszú darabokra. Összesen körülbelül 90 darabnak kell lennie. Rendezd el őket halszálkamintában az előkészített tepsi alján, először a tetejüket egy sorban 45 fokos szögben, majd a következő sorban az ellenkező irányba (a pároknak szép V alakot kell alkotniuk). Finoman nyomkodd a rebarbaradarabokat a cukros keverékbe, hogy összeragadjanak; tedd félre a tepsit.
Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kristálycukrot, a sót, a szódabikarbónát, a szerecsendiót és a maradék 1/2 csésze barna cukrot. Olvaszd fel a maradék 8 evőkanál vajat egy kisebb lábasban, majd öntsd egy nagy tálba. Add hozzá a tojásokat, az írót, a tejfölt, a vaníliát és a citromhéjat, és verd simára. Forgasd a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, és gyúrd tésztává.
Öntsd a tésztát a tepsiben lévő rebarbarára, és egy eltolt spatulával óvatosan terítsd el egyenletesen. Háromszor finoman kopogtasd meg a tepsit a pulton, hogy eltávolítsd a légbuborékokat.
Süsd addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, és a pite aranybarna nem lesz, körülbelül 40 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 10 percig (a rebarbara túl forró lesz ahhoz, hogy azonnal megfogd). Fordítsd a piteformát egy tálalótálra. Hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 1 órán át, mielőtt felszeleteled.

Megjegyzés *

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.