Húsgombócos és Jardiniera szendvicsek

Szavazatok: 1

Idő: 16 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/38
Kalória 378, összes zsír 29 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 18 éves G., szénhidrátok 10 G., rost 1 G., koleszterin 71 mg, nátrium 343 mg, cukor 2 G.

Jeff Mauro darált húsgombócokból készíti ezeknek a szendvicseknek a pogácsáit. Hihetetlenül szaftosak és gazdagok. Jeff fűszeres, házi készítésű jardinierája egy csipetnyi pikantériát ad az ízeknek. Helyettesítheted bolti olasz savanyúsággal is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok

5 nagy tojás
1,5 evőkanál reszelt pecorino sajt
1 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1,3 kg darált marhahús
450 g darált sertéshús
450 g darált borjúhús (borjúhús helyett marhahúst is használhatunk)
1 csésze panko zsemlemorzsa
Olívaolaj, sütéshez

Szendvicsek

8 szelet provolone
4 ciabatta, félbevágva
1 konzerv (900 g) melegítve marinara szósz
1 konzerv sült kaliforniai paprika, csíkokra vágva
1 evőkanál házi készítésű forró kertdurvára vágva (vagy bolti)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, Pecorino Romano sajt, petrezselyem, fokhagyma, darált marhahús, darált sertéshús, darált borjúhús, panko zsemlemorzsa, provolone sajt, ciabatta kenyér, marinara szósz, édes paprika, húsgombócok, kertészkedés

Az étel elkészítése a recept szerint:

Húsgombócok:

Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra.
Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat, a pecorino sajtot, a petrezselymet, a fokhagymát, valamint egy kevés sót és borsot, amíg sima nem lesz.

Add hozzá a darált húst, és panko zsemlemorzsa és mindent keverj össze a kezeddel. Ne nyomkodd össze a húst.
Formázz 4 zsemle méretű pogácsát. Ebből a mennyiségű darált húsból legalább 10 pogácsa lesz, a zsemlék méretétől függően. Én azonban jobban szeretek néhány pogácsát készíteni szendvicsekhez, majd a maradék keverékből húsgombócokat formázni és lefagyasztani.
Melegítsünk egy kevés olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben (vagy grillserpenyőben) közepes lángon. Süssük a húspogácsákat, egyszerre néhányat, amíg aranybarnák nem lesznek, oldalanként körülbelül 4-5 percig.
Szendvicsek:

Helyezd a zsemléket vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyél egy szelet provolone sajtot mindkét vágott oldalukra, és süsd a sütőben 1-2 percig, amíg a sajt aranybarna és buborékos nem lesz, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg!
Helyezd a szendvicspogácsákat a zsemlék alsó felére, kanalazd rá a marinara szószt, szórj rá sült paprikacsíkokat, és szórd meg egy kis giardinierával. Ezután zárd be a szendvicseket, és jó étvágyat!
Tálaljuk a maradék marinara szósszal.