Borjútekercs bormártásban gombával
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 3
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 3
Tápérték adagonként:
Kalória 2158, összes zsír 181 G., telített zsírok 62 G., fehérjék 80 G., szénhidrátok 39 G., rost 2 G., koleszterin 659 mg, nátrium 2184 mg, cukor 6 G.
Kalória 2158, összes zsír 181 G., telített zsírok 62 G., fehérjék 80 G., szénhidrátok 39 G., rost 2 G., koleszterin 659 mg, nátrium 2184 mg, cukor 6 G.
A szájban olvadó sajttal és olasz finomságokkal, például coppoccola, soppresatta és prosciutto töltelékkel töltött, puha borjútekercseket serpenyőben sütik, és ízletes Marsala gombamártással ízesítik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 170 g borjúszűz
- 2 vékony szelet capocollo
- 2 vékony szelet sonka
- 2 vékony szelet sopressata
- 60 g olasz csípős provolone
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem + extra a szóráshoz
- 2 egész friss bazsalikomlevél
- 2 nagy tojás
- 90 g extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze liszt
- 3 nagy friss gomba, felszeletelve
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 90 ml édes szicíliai Marsala bor
- 240 ml csirkehúsleves
- 60 g sótlan vaj
- 30 gramm demi-glace
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Oszd a borjúbélszínt három részre. Óvatosan verd szét mindegyik darabot mindkét oldalán 0,3 cm vastagságúra.
- A capocollót, a prosciuttót, a soppressatát, a provolont, a petrezselymet és a bazsalikomot felkockázzuk, és egy 20 cm-es tálba tesszük. Dobd össze.
- Verd fel a tojásokat egy kis tálban, majd adj 1 evőkanál tojást a húsos keverékhez, és keverd össze. Óvatosan oszd a tölteléket 3 részre, helyezd a szeleteket a szeletekre, és tekerd fel nagyon szorosan.
- Melegítsünk olívaolajat egy kisebb serpenyőben, amíg füstölni nem kezd. Forgassuk meg a tekercseket lisztben, majd rázzuk le a felesleget, és mártsuk bele a maradék tojásba, hogy teljesen bevonja őket. Helyezzük a tekercseket a varrásos felükkel lefelé a forró olajba.
- Süsd, szükség esetén csökkentve a hőt. Óvatosan fordítsd meg a tekercseket, és süsd ropogósra, körülbelül 3 percig oldalanként. Öntsd le a felesleges olajat a serpenyőből, majd tedd vissza a serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a gombát. Süsd 2 percig, majd ízesítsd sóval, borssal és petrezselyemmel.
- Öntsük hozzá a bort, és derítsük fel a serpenyő alját, majd óvatosan adjuk hozzá az alaplevet, a vajat és a demi-glace-t. Közepes lángon főzzük, amíg a folyadék a felére el nem párolog. A szósznak tejszín állagúnak kell lennie. Óvatosan tegyük át a rollatiniket egy tányérra, és tegyük rá a szószt és a gombát.
Kategóriák:
Hasonló receptek
