Polpette: nápolyi húsgombócok

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk polpette-t: nápolyi húsgombócok

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A klasszikus húsgombócokkal ellentétben a nápolyi polpette sajttal készül. A juhtejből készült reszelt pecorino sajtot darált sertés- és marhahús, tejbe áztatott kenyér, tojás és fűszerek keverékéhez adják. Ezután minden gombócot egy mozzarella kockával töltenek meg, zsemlemorzsába forgatnak, és aranybarnára sütik. Paradicsomszószban befejezve főzzük meg őket, és tésztával vagy rizzsel tálaljuk. A húsgombócok nagyon lédúsak, ragacsos, sajtos közepükkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok

2 szelet száraz fehér kenyér, héj nélkül
1 csésze tej
1 kis csokor petrezselyem, finomra aprítva
1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
250 g darált sertés- és marhahús
2 friss tojás
60 g reszelt pecorino sajt
1 golyó bivalymozzarella, szárazra törölve és apró darabokra vágva
Sima zsemlemorzsa
Extra szűz olívaolaj, sütéshez
Tálaláshozpárolt brokkoli

Paradicsomszósz

Extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
3 konzerv (egyenként 340 g) hámozott, konzerv paradicsom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált sertéshús, tej, tojások, zsemlemorzsa, paradicsomszósz, mozzarella sajt, Pecorino Romano sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a kenyeret egy kisebb tálba, öntsd rá a tejet, és hagyd ázni.
Aprítsd fel a fokhagymát és a petrezselymet. Tedd a darált marhahúst egy nagy tálba. Nyomd össze a zsemlemorzsát, és add a darált marhahúshoz. Add hozzá a petrezselymet és a fokhagymát. Keverd össze mindent a kezeddel. Üsd fel a tojásokat a keverékhez, hogy összeálljon. Folytasd a keverést a kezeddel. Add hozzá a pecorino sajtot. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.

Formázd meg a húsgombócokat a kezeddel, nyomj egy lyukat a tetejére, és szúrj bele egy kis darab mozzarellát. Fedd be a töltelékkel, és tedd körbe újra a húsgombócot. Forgasd fel az összes húsgombócot. zsemlemorzsa.
Önts olívaolajat egy serpenyőbe, és amikor teljesen forró, süsd a húsgombócokat 5 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Ezután fordítsd meg. Amikor mindkét oldalukon ropogósak, vedd ki őket a serpenyőből, és tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Add hozzá a húsgombócokat a paradicsomszószhoz, fedd le, és nagyon lassan, alacsony lángon párold 45 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a felére besűrűsödik. Tálald körettel párolt brokkoli.

Paradicsomszósz

Önts annyi olajat egy lábasba, hogy ellepje az alját. Add hozzá a fokhagymát és a 3 konzerv paradicsomot, majd enyhén törd össze őket. Forrald fel a szószt 5 percig, majd főzd további 3 percig.

Főzési idő8 perc, 6 adag

Séf megjegyzése

Szerintem a konzerv paradicsom jobb azokhoz a szószokhoz, amiket sokáig kell főzni. A friss paradicsom is jó, amíg nem kell sokáig főzni.