Pulyka aprólék mártás
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16
Miután megsütöttünk egy gyönyörű pulykát, a maradék belsőségekből (nyak, máj, zúza, szív) készítsünk finom mártást az ünnepi vacsorára. A pulykasütés után a tepsiben maradt gazdag, mégis finom szaft alkotja a mártás alapját. A mártást liszttel sűrítjük, és előfőzött és darált belsőségeket adunk hozzá. Ezek, valamint a tepsiben kiolvadt szaft gazdag ízzel és aromával töltik fel a mártást. Főzzük a mártást a kívánt állagúra, és azonnal tálaljuk a pulykával és a köretekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 készlet pulykaaprólék
- Pulykasütésből származó kiolvasztott zsír
- 5-6 evőkanál liszt
- 2-4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a belsőségeket egy nagy fazékba. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön, 20-25 percig főzzük puhára. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tegyük félre az edényt. Vegyük ki a belsőségeket az edényből, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel a zúzát és a májat. Távolítsuk el a húst a nyakról, és távolítsuk el a csontokat.
- Öntsd a tepsiben lévő összes szaftot egy külön edénybe. Várd meg, amíg a zsír feljön a tetejére, majd szedd le róla a felesleges zsírt, és öntsd egy másik tálba.
- Helyezd a vastag aljú edényt két égő fölé, és közepes lángon melegítsd (az aljára sok barnult darabnak kell leragadnia). Tegyél vissza 3-4 evőkanál zsiradékot a vastag aljú edénybe. Keverd össze, hogy egyenletesen eloszoljon. Szórj 5-6 evőkanál lisztet a zsiradékra, és keverd össze, közben emeld fel a megbarnult darabokat az edény aljáról. Süsd a rántást, amíg mély aranybarna nem lesz, 4-5 percig.
- Folyamatos keverés mellett önts hozzá 2-4 csésze csirkehúslevest, attól függően, milyen sűrű. Főzd a mártást, óvatosan kevergetve, amíg sűrűsödni nem kezd. Add hozzá a pulykalevet, de ne feledd, hogy a páclé, amiben a madár pácolódott, nagyon sóssá teszi ezt a levet. Folytasd a mártás főzését, amíg besűrűsödik, ízlés szerint adj hozzá finomra vágott belsőségeket és sok fekete borsot. Ha hígítani kell a mártást, adj hozzá egy kevés belsőséglevest.
- A mártást akkor tálaljuk, amikor már sűrű és ízletes.
Kategóriák:
Hasonló receptek
