Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ha ünnepi menüt tervezel, és szeretnéd felszabadítani a kezeidet azzal, hogy előre elkészítesz valamit, készíts pulykás mártást. Zacskósan kicsomagolható és lefagyasztható, és miután felengeded, ugyanolyan finom és sima lesz. Ehhez az egyszerű mártáshoz pulyka húslevesre (ha van) vagy bolti csirkehúslevesre, valamint sült pulykaszárnyakra, lábakra és nyakra lesz szükséged a maximális íz eléréséhez. Ha csirkéhez készítesz mártást, használj sült csirke maradék szárnyait vagy csontjait.

Hozzávalók:

• 450 g pulykaszárny, -comb és -nyak, apró darabokra vágva
• 8 csésze házi készítésű pulykaleves vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• 5 friss kakukkfűszál
• 2 szárított babérlevél
• 110 g sótlan vaj
• 0,5 csésze liszt

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

húsleves, kakukkfű, babérlevél

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Helyezd a pulykadarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és szórd meg enyhén sóval és fekete borssal. Süsd aranybarnára és teljesen átsültre, körülbelül 30 percig.
2. lépés
• Tedd a sült pulykadarabokat egy közepes lábasba, kapard le a serpenyőből a megbarnult darabokat, és add hozzá őket. Add hozzá a húslevest, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 30 percig, hogy a húsleves átjárja a sült pulyka ízét. Szűrd le a folyadékot egy hőálló tálba, és tartsd melegen.
3. lépés
• Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon. Add hozzá a lisztet, és keverd addig, amíg a keverék sima, pirított és sötét aranybarna nem lesz. Fokozatosan add hozzá a meleg húslevest, folyamatos keverés mellett, és folyamatosan kevergesd, amíg a folyadék felforr. Folyamatos keverés mellett főzd tovább, amíg a mártás besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját, további 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
4. lépés
• Hagyjuk a szószt szobahőmérsékletűre hűlni. Tegyük át légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztózacskóba, és címkézzük fel a dátummal. Legfeljebb 2 hétig fagyasztható. Ha nem fagyasztjuk le, légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2 napig.
5. lépés

• Kiolvasztás tippek

  
  Tálalás előtt melegítse fel újra a fagyasztott mártást egy lábasban a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Melegítés közben erőteljesen keverje meg, hogy elkerülje a csomók kialakulását. Szükség szerint adjon hozzá sót.

Szavazatok: 1