Sült pulykacombok

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 1749, összes zsír 140 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 75 G., szénhidrátok 51 G., rost 3 G., koleszterin 332 mg, nátrium 1954 mg, cukor 11 G.

A pulykacombokat ugyanúgy sütheted meg bő olajban, mint a csirkecombokat. Míg a csirkecombok tökéletes péntek esti előételek egy sörrel, ezek az óriási pulykacombok igazi ünnepi csemegék, méltó alternatívái egy egész sült pulykának! Egy sült pulykacomb elég egy adaghoz. Tálald mártással mártogatáshoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

1,5 csésze teljes tej
2 nagy tojás, felverve
Néhány csepp csípős szósz, például Tabasco
2 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál paprika
0,5 teáskanál cayenne bors
6 kis pulykacomb (kb. 1 font/db)
Növényi olaj, bő olajban sütéshez

Szaft

1/3 csésze liszt
3-4 csésze teljes tej
0,5 teáskanál fokhagymapor
0,5 teáskanál paprika
Csípős szósz, például Tabasco, opcionális
Apróra vágott zöldhagyma, tálaláshoz
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, őrölt cayenne bors, fokhagymapor, paprika, Tabasco szósz, tojások, tej, zöldhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra, és helyezz egy rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire. Keverd össze a tejet, a tojásokat és a csípős szószt egy lapos tálban. Tedd félre.
Törökország:

Egy másik lapos tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a fokhagymaport, a paprikát, a cayenne borsot, 2 teáskanál sót, és bőségesen borsozd meg. Itasd szárazra a pulykacombokat, majd szórd meg sóval és fekete borssal. Helyezz 1 pulykacombot a lisztes keverékbe, és forgasd át, hogy bevonja. Öntsd át a tojásos keverékre, és forgasd át, hogy bevonja. Tegyél vissza a pulykát a lisztes keverékbe, és forgasd át, hogy bevonja. Rázd le a felesleges lisztet, és helyezd a panírozott combot egy tiszta tányérra. Ismételd meg a többi pulykacombbal.

Egy nagyon nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk körülbelül 2 cm növényi olajat, amíg a sütőhőmérő 160°C-ot (325°F) nem mutat (ne lépje túl ezt a jelzést). Süssük a pulykacombokat, egyszerre csak néhányat, amíg minden oldaluk aranybarna nem lesz, és a hús legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő (a csontot nem érintve) 74°C-ot nem mutat, oldalanként körülbelül 10-12 percig. A sült combokat tegyük át egy sütőlapon lévő rácsra, és tartsuk melegen a sütőben, amíg a maradék combokat sütjük.
Szaft:

Miután az összes pulykacomb megpirult, öntsük az olajat egy hőálló tálba, és tegyük félre; a serpenyőt ne mossuk el. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre közepes-alacsony lángra. Adjunk hozzá 1/4 csésze ugyanebből az olajból, és ha felforrósodott, szórjuk bele a lisztet. Keverjük simára, és folytassuk a sütést folyamatos keverés mellett, amíg a lisztes keverék mély aranybarna nem lesz, 1-2 percig.
Lassan, folyamatos keverés mellett öntsünk hozzá 3 csésze tejet, majd adjuk hozzá a fokhagymaport, a paprikát, 1 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a mártás sima és sűrű nem lesz, 5-10 percig. Ha a mártás túl sűrűvé válik, adjunk hozzá több tejet. Ízesítsük sóval és borssal, és ha szükséges, csorgassuk rá a csípős szószt.
Öntsd a mártást egy nagy tálalótálra, és tedd rá a forró pulykacombokat. Szórd meg újhagymával, és tálald a maradék mártással.