Kávés BBQ szósz chilipaprikával

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Kávés-chilis BBQ szósz

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 liter

Ennek a szósznak a fénypontja az erősen főzött kávé, amely intenzívebbé teszi az ízét, és kiemeli a többi összetevő fűszeres, sós jegyeit. A turbinado cukor tökéletesen kiegyensúlyozza az ízt, egy csipetnyi almaecet pedig még összetettebbé teszi. Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, és bármilyen grillezett ételhez felhasználható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 guajillo paprika
3 mulato paprika
Fél közepes hagyma, cikkekre vágva
6 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
2 evőkanál kukoricaolaj
1 evőkanál paradicsompüré
1 csésze erős fekete kávé
1/4 evőkanál cukorturbina
1 evőkanál durva só + ízlés szerint több
1 teáskanál szárított oregánó
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
Egy csipetnyi kömény
2 teáskanál almaecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: guajillo bors, fokhagyma, almaecet, turbinado cukor, paradicsompüré, kávé, oregano, barbecue szósz, szegfű, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szeleteljük fel a chilipaprikákat, távolítsuk el a magokat és a szárakat. Pirítsuk meg a chilipaprikákat egy száraz serpenyőben közepes lángon, közben forgatjuk és lapítsuk el egy spatulával, amíg illatosak nem lesznek, körülbelül 3 percig. Tedd a chilipaprikákat egy hőálló tálba, öntsd fel nagyon forró vízzel, és tedd félre, hogy megpuhuljanak, körülbelül 30 percig. Vedd ki a chilipaprikákat a vízből, tartsd félre a levet, vágd durvára, és tedd félre.
Amíg a paprikák áznak, párold meg a hagymát és a fokhagymát ugyanabban a száraz serpenyőben közepes lángon, amíg a hagyma kissé megbarnul, a fokhagyma pedig megpuhul, körülbelül 8 percig. Hagyd kihűlni, nyomd ki a fokhagymát a héjából, és tedd egy turmixgépbe a chilipaprikával és a hagymával együtt. Turmixold addig, amíg paszta nem képződik, szükség esetén adj hozzá még áztatólevet (kb. 3/4 csésze).

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a chilipasztát, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik és illatos nem lesz, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a kávét, a cukrot, 1 evőkanál sót, az oregánót, a szegfűszeget és a köményt. Csökkentsük a hőt, hogy továbbra is lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 15 percig.
Ízlés szerint adjunk hozzá ecetet, sót és borsot.

Jegyzet

Ehhez a recepthez a mexikói oregánót részesítjük előnyben. Íze erősebb, mint az olasz oregánóé, így a szósz többi összetevője nem fogja elnyomni.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Nyári ételek / Szószok / Barbecue mázak és szószok / Food Network - receptek / Tex-Mex

Receptgyűjtemények