Arancini légkeveréses fritőzben
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 golyó
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 golyó
Ha kóstoltad már a szicíliai arancinit étteremben, akkor tudod, milyen finomak. Ebben a receptben a rizottógolyókat olasz fűszernövényekkel megforgatják zsemlemorzsában, majd légkeveréses fritőzben csodálatosan ropogósra sütik. Ez egy egyszerűbb alternatívája a klasszikus arancininek. Minden golyóban van egy meglepetés: olvadó, ragacsos mozzarella. Javasoljuk, hogy a rizottót az arancinihez előző este készítsd el, hogy jól megdermedjen a hűtőszekrényben egy éjszakán át, így könnyebb lesz a golyókat formázni.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 evőkanál Arborio rizs
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 3 csésze enyhén sózott, melegített csirkehúsleves
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
- 15 kocka 1 cm-es teljes tejből készült mozzarella (90 g)
- 0,5 evőkanál + 3 evőkanál Olasz zsemlemorzsa
- Főzőspray a forrólevegős sütő permetezéséhez
- Fűtött marinara szósz, benyújtásra
- Speciális felszerelés: 3,5 literes légrács.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, fehérbor, zsemlemorzsa, Parmezán sajt, mozzarella sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk olívaolajat egy közepes lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és pároljuk, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak és üvegesek nem lesznek, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük enyhén pirítsuk meg, körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a bort, és főzzük, amíg teljesen felszívódik, további 1-2 percig. Adjuk hozzá a meleg csirkehúslevest, egyszerre körülbelül fél csészényit, folyamatos keverés mellett, és hagyjuk felszívódni, mielőtt többet adnánk hozzá, amíg a rizs éppen csak megpuhul, körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a parmezán sajtot, 3/4 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot.
- Öntsd át a rizottót egy lapos tálba, és tedd hűtőbe teljesen kihűlni, körülbelül 1, de legfeljebb 8 órára (fedd le folpackkal).
- Keverjünk 3 evőkanál zsemlemorzsát a rizottóhoz, egyenletesen elosztva. Formázzunk 15 darab, egyenként 4 cm átmérőjű golyót, golyónként kb. 3 evőkanál rizottóval. Helyezzünk 1 kockányi mozzarellát minden golyó közepébe, majd a tenyerünk között sodorjuk sima, kerek, sajttal megszórt golyóvá. Hűtsük le teljesen, körülbelül 30 percig.
- Melegíts elő egy 3,5 literes légkeveréses fritőzt 200°C-ra (400°F), és fújd be a kosarat sütőspray-vel. Tedd a maradék fél csésze zsemlemorzsát egy kis tálba, majd forgasd meg a zsemlemorzsában az arancinit, hogy egyenletesen befedje. Tedd az arancinit a légkeveréses fritőz kosarába, és fújd be sütőspray-vel. Süsd aranybarnára és ropogósra, körülbelül 10 percig.
- Tedd át egy tálra, és tálald meleg marinara szósszal mártogatáshoz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
