Arancini csirkés töltelékkel
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 28 golyó
Az arancini, egy szicíliai előétel, apró, aranybarna, töltött rizsgolyókból áll, melyeket kisütnek. Még érdekesebb ízvilágért a sima főtt rizs helyett illatos rizottóval készítsük őket. Olaszországban egyes szakácsok a maradék rizottóból is készítenek arancinit. Formázzunk hideg rizottógolyókat, tekergjünk bele egy darab csirkekolbászt, forgassuk meg zsemlemorzsában, és süssük olajban ropogósra. Minden adag elkészítése előtt mérjük meg az olaj hőmérsékletét egy olajsütőhőmérővel, hogy biztosítsuk az egyenletes sütést és elkerüljük a repedéseket.
Jada egy koktélpartit rendez, ahol meghitt környezetben köszönheti meg barátainak a köszönetet. Ahelyett, hogy nagy adagokat készítene, Jada ennek az ételnek egy kisebb változatát készíti el, és azt tálalja előételként. Így a kedvenc étel még elegánsabbnak és ünnepibbnek tűnik, a vendégeknek pedig nem kell az asztalnál ülniük, hanem kényelmes székekben ülniük és beszélgetniük.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Rizottó
- 1,5 csésze fagyasztott kukorica
- 1 evőkanál reszelt parmezán
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékleten
- 2 apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 0,5 teáskanál só
- 1 evőkanál arborio rizs
- 1 csésze fehérbor
- 2 és 1/4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- 3/4 teáskanál apróra vágott rozmaring
Arancini
- 0,5 csésze liszt
- 0,5 teáskanál só
- 2 tojás, szobahőmérsékletű
- 1 evőkanál panko zsemlemorzsa
- 0,5 csésze kukoricaliszt
- 1 csirkekolbász almadarabokkal, megfőzve és 28 kockára vágva
- Növényi olaj, bő olajban sütéshez
- 1 konzerv marinara szósz, melegen, tálaláshoz (opcionális)
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- RizottóEgy aprítógépben pürésítse a kukoricát és a parmezánt, amíg sima nem lesz. Melegítsen fel egy 3,5 literes vastag aljú edényt közepesen magas lángon. Adja hozzá az olívaolajat és a vajat, és olvassza fel. Adja hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát; főzze, fakanállal kevergetve, amíg megpuhulnak és illatosak nem lesznek, 2 percig. Ízesítse sóval, és keverje hozzá a rizst; főzze 1 percig.
Öntsük hozzá a bort, és vegyük közepesre a lángot; főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a bor majdnem teljesen felszívódik. Ezután keverjük hozzá a csirkehúslevest és a rozmaringot; főzzük gyakori kevergetés mellett, amíg a rizs megpuhul, de nem pépes, 15-20 percig. Keverjük hozzá a kukoricalisztet.
Jegyzet
Gyorsabb receptért a kukoricalisztet tejszínes kukoricával is helyettesítheted. Egyszerűen keverd a parmezán sajtot a tejszínes kukoricához, és add a rizottóhoz.. - Helyezd a rizottót egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd fedd le folpackkal és tedd hűtőbe.
- AranciniKészíts elő egy panírozófelületet három lapos tálból. Az egyik tálban keverd össze a lisztet és a sót. Egy másik tálban verd fel a tojásokat. Egy harmadik tálban keverd össze a pankót és a kukoricalisztet. Ezután egy 1 evőkanál fagylaltkanállal kanalazd ki a rizottót, és formázz belőle golyót. Nyomj egy darab csirkekolbászt a golyó közepébe, majd formázd a golyót, hogy a hús körülvegye. Forgasd meg a golyót lisztben, majd mártsd tojásba, végül forgasd meg zsemlemorzsában, teljesen bevonva. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és folytasd a maradék rizottó arancini formázását ugyanígy.
- Öntsön 5 cm növényi olajat egy közepes lábasba. Közepes-magas lángon melegítse, amíg a sütőhőmérő 175 °C-ot nem mutat. Süsse meg az aranciniket 5-6 darabos adagokban, szűrőkanállal leengedve őket az olajba. Süsse aranybarnára, 3-4 percig. Helyezze a sült aranciniket papírtörlővel bélelt tepsire.
- Tálaljuk melegen az arancinit, és ízlés szerint mártsuk marinara szószba. Egy másik koktélparti előétel lehetőség a Crostini sült kelbimbóval.
Kategóriák:
Hasonló receptek
