Vegán arancini articsókával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk vegán articsókás arancinit

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 25

Tápérték adagonként:

Kalória 260, összes zsír 21 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 15 G., rost 2 G., koleszterin 1 mg, nátrium 236 mg, cukor 2 G.

Ha egy olyan olasz köretre vagy előételre vágysz, amit egy nagyobb társaság is élvezhet, változatos ízléssel, akkor ez a vegán arancini articsókával tökéletes választás! Az arancini Szicíliából származik, lényegében zsemlemorzsában megforgatott, majd aranybarnára kisütött rizottógolyók. A rizottót egy-két nappal korábban is elkészítheted. Csak fedd le és tedd hűtőbe.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rizs

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 apróra vágott mogyoróhagyma
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
0,5 teáskanál durva só
1 evőkanál Arborio rizs
1 pohár száraz fehérbor, például Pinot Grigio
1 evőkanál szójaszósz
1 csésze sótlan zöldségleves
3/4 csésze pácolt articsóka szív, 1/4 hüvelykes darabokra vágva
1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikomlevél

Sütés

1 csésze extra szűz olívaolaj
1 csésze növényi olaj
0,5 csésze liszt
0,5 csésze cukrozatlan mandulatej
1 csésze zsemlemorzsa
1 konzerv marinara szósz, benyújtásra

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, Articsóka, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rizs:

Melegítsünk fel egy 3,5 literes vastag falú edényt közepesen magas lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat, a mogyoróhagymát, a fokhagymát és a sót. Főzzük gyakori keverés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, és főzzük 2 percig folyamatos keverés mellett. Adjuk hozzá a fehérbort és a szójaszószt, és főzzük gyakori keverés mellett, amíg a bor majdnem teljesen felszívódik.
Egy mérőpohárban keverjük össze a zöldséglevest és 1 csésze vizet. Adjunk hozzá 1/2 csésze leveskeveréket a lábashoz, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg majdnem teljesen felszívódik, körülbelül 4 percig. Folytassuk a húsleveskeverék hozzáadását 1/2 csészényi adagokban, folyamatos keverés mellett, és hagyjuk, hogy minden adag felszívódjon, mielőtt többet adnánk hozzá. Főzzük, amíg a rizs megpuhul, de nem pépes, körülbelül 20 percig. Keverjük hozzá az articsókákat. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 15 percig. Keverjük hozzá a bazsalikomot, majd tegyük a rizst egy sütőlapra, és hagyjuk teljesen kihűlni, körülbelül 20 percig.

Egy vastag aljú lábasban vagy üstben közepes lángon melegítsük az olívaolajat és a növényi olajat, amíg a sütőhőmérő 175°C-ot nem mutat.
Sütés:

Készítse elő a panírozófelületet úgy, hogy a lisztet, a mandulatejet és a zsemlemorzsát külön-külön, sekély tálakba teszi. Egy kis fagylaltkanállal kanalazz ki körülbelül 2 evőkanál kihűlt rizst, és óvatosan formázz belőle gombócot a kezével. Forgassa meg a rizsgombócot lisztben, majd mártsa mandulatejbe, végül pedig forgassa meg... zsemlemorzsa, erősen lenyomva őket, hogy összeragadjanak. Ismételd meg a maradék rizzsel.
Süsd a rizsgolyókat, egyszerre 4-5-öt, amíg aranybarnák és átmelegszenek, körülbelül 3 percig. Szedd át papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Tálald az arancinit marinara szósszal.