Sertés karaj csonttal
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 188, összes zsír 6 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 30 G., rost 5 G., koleszterin 12 mg, nátrium 327 mg, cukor 18 éves G.
Kalória 188, összes zsír 6 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 30 G., rost 5 G., koleszterin 12 mg, nátrium 327 mg, cukor 18 éves G.
A csontos sertésszűzt ropogósra grillezik, majd miután kissé kihűlt, fűszerkeverékkel bedörzsölik, és lassan, közvetett lángon sütik. A szűzt 15 percenként limelé és cukor keverékével meglocsolják, hogy a hús szaftos és puha legyen, gyönyörű, ízletes kéreggel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db csontos sertéskaraj, súlya 2,7-3,5 kg.
- Olívaolaj a kenéshez
- 1/3 csésze dijoni mustár
- 1/4 csésze chilipor
- 2 evőkanál őrölt kömény
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 2 evőkanál füstölt vagy erős magyar paprika
- 2 evőkanál vöröshagymapor
- 2 evőkanál őrölt kurkuma
- 1 evőkanál durva só
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 csésze meleg víz
- 0,5 csésze cukor
- 1/4 csésze frissen facsart limelé
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, chili fűszerkeverék, kömény, fokhagymapor, paprika, kurkuma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a grillt 220°C-ra indirekt hőhöz.
- Kend meg a sertésszezsírt minden oldalán olajjal, majd grillezd közvetlen hőfokon körülbelül 15 percig. Hagyd kissé kihűlni, amíg meg nem tudod fogni, majd kend meg mustárral minden oldalán.
- Egy közepes tálban keverjük össze a chiliport, a köményt, a fokhagymaport, a paprikát, a vöröshagymaport, a kurkumát, a sót és a fekete borsot. Dörzsöljük be egyenletesen a fűszerkeverékkel a sertéshúst minden oldalán.
- Helyezze a sertéshúst a bordákkal lefelé a grill közvetett hőjébe. Csökkentse a grill hőmérsékletét 175°C-ra.
- Egy kis tálban keverd össze a meleg vizet, a cukrot és a lime levét, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ecsettel vagy szórófejes flakonnal kend vagy fújd be a sertéshúst a sütési folyamat során, 20 perc után kezdve, és 15 percenként folytasd, amíg kész nem lesz.
- Akkor vedd le a grillről, amikor a hús közepébe (a csonttól távol) szúrt hőmérő 63-65 °C-ot mutat, összesen körülbelül 1,5 óra. Vedd le a sertéshúst a grillről, lazán fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 15-20 percig, mielőtt felszeleteled és tálalod.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
