Alap mártás recept
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1,8 literes
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1,8 literes
Miután megsütötted az ünnepi pulykát, készíts egy ízletes mártást a maradék belsőségekből, zöldségekből, fűszernövényekből, egy kevés borból, húslevesből és – ami a legfinomabb – a sült szaftból. Ez a mártás teszi teljessé és ínycsiklandóvá az ünnepi vacsorádat.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 10 evőkanál sótlan vaj, plusz szükség szerint több
- Pulykanyak és belsőségek (máj nélkül)
- 1 fej hagyma, 4 darabra vágva
- 1 sárgarépa, apróra vágva
- 1 szál zeller, apróra vágva
- 3 szál kakukkfű vagy rozmaring
- 2 babérlevél
- 0,5 csésze száraz fehérbor vagy Prosecco
- 8 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves (vagy pulykaleves) + szükség szerint több
- 3/4 csésze liszt
- Kiolvasztott pulykadzsír
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Főzd meg a húslevest:
Egy nagy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a pulykanyakat és a belsőségeket; főzzük, közben forgatva, amíg megbarnulnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fűszernövényágakat és a babérlevelet; keverjük el, hogy befedje az olaj. Öntsük hozzá a bort, és forgassuk fel, közben kapard le a megbarnult darabokat az edény aljáról. Főzzük, amíg a mennyiség a felére csökken, 2-3 percig. Adjuk hozzá a húslevest, vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük körülbelül 1 órán át. - Szűrd le a levest egy finomszövésű szűrőn keresztül egy nagy mérőpohárba; ne mosd el az edényt. 7 csésze levesnek kell lennie. Ha kevesebb van, adj hozzá több levest.
- Egy lábasban közepes lángon olvaszd fel a maradék 8 evőkanál vajat. Add hozzá a lisztet, és keverd simára és buborékosra, körülbelül 2 percig. Fokozatosan adj hozzá 7 csésze húslevest; forrald fel, majd főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a folyadék besűrűsödik, körülbelül 10 percig. Tedd félre, amíg a pulyka elkészül.
- Öntsd a kiolvasztott pulykadzsírt egy zsírleválasztóba, és hagyd állni, amíg a zsír feljön a tetejére. Szűrd le a zsírt (vagy öntsd a töltelékre). Keverd a kiolvasztott zsírt a mártáshoz, sózd és borsozd ízlés szerint. Főzd a mártást, amíg el nem éri a kívánt állagot, 5-15 percig.
Kategóriák:
Hasonló receptek
