Csípős szezámos mázban sült csirke
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Készítsd el a koreai stílusú csirkecombokat kétszeri olajban kisütéssel. Ez a módszer biztosítja, hogy a csirke tökéletesen átsüljön, belül szaftos, kívül pedig ropogós legyen. Azonnal vond be a sült csirkecombokat egy édes-csípős mázzal, amely srirachából, egy mézes-barna cukorral készült ázsiai szószból készül. Egy szórás szezámmaggal diós ízt és extra ropogósságot kölcsönöz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,3 kg csirkecomb vagy félbevágott csirkeszárnyak szárnyvégek nélkül
- 0,5 csésze + 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 0,5 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez (kb. 10 evőkanál)
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 teáskanál reszelt, hámozott friss gyömbérgyökér
- 1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
- 1/4 csésze sötétbarna cukor
- 2 evőkanál méz
- 2 teáskanál rizsecet
- 1 teáskanál sriracha szósz
- 1 teáskanál sötét szezámolaj
- 1/3 csésze liszt
- 1/3 csésze vodka
- Pirított szezámmag, szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, rizsecet, gyömbérgyökér, keményítő, Sriracha szósz, méz, vodka, szezám
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A csirkét forgasd meg 2 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal. Egy közepes tálban keverj össze 1/2 csésze kukoricakeményítőt 1/4 teáskanál sütőporral. Forgasd meg a csirkét a kukoricakeményítős keverékben, a felesleget rázd le. Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, és fedő nélkül hagyd állni 30 percig, hogy a bevonat megkössön.
- Közben melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy kis lábasban közepes lángon. Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzze folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg, körülbelül 2 percig. Adja hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a mézet, a rizsecetet, a Sriracha szószt és a szezámolajat; forralja fel, és főzze lassú tűzön, amíg a máz kissé besűrűsödik, 6-8 percig. Tegye félre.
- Öntsön 5-8 cm növényi olajat egy nagy vastag aljú lábasba vagy más vastag aljú edénybe. Közepes lángon melegítse, amíg a sütőhőmérő 175°C-ot nem mutat. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a maradék 1/3 csésze kukoricakeményítőt, 1/4 teáskanál sütőport és 2 csipet sót. Adja hozzá a vodkát és 1/3 csésze hideg vizet, és verje fel, amíg a tészta sima és nagyon folyós nem lesz (körülbelül 10%-os tejszín állagú). Ha a tészta túl sűrű, adjon hozzá több vizet, egyszerre 1 evőkanálnyit.
- Mártsd a csirkedarabok körülbelül felét egyenként a tésztába, hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Ezután fogd meg a csirkét egy csipesszel, mártsd félig a forró olajba, és tartsd 1-2 másodpercig, mielőtt teljesen kiengednéd (ez megakadályozza, hogy a csirke a serpenyő aljához ragadjon). Ha a csirkedarabok összeragadtak, óvatosan válaszd szét őket egy csipesszel. Az olaj hőmérséklete csökkenni fog; szükség szerint állítsd be a hőmérsékletet, hogy 150°C-160°C között maradjon.
- Süsd a csirkét enyhén aranybarnára, körülbelül 6 percig. Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, hogy lecsepegjen a zsír. A csirke ekkor még nem sül át teljesen. Melegítsd fel az olajat 175°C-ra (350°F), és süsd meg benne a maradék csirkedarabokat.
- Süsd meg a csirkét másodszor is.:
Melegítsd fel az olajat 190°C-ra (375°F). Süsd újra a csirkét, egyszerre néhány darabot, amíg a bőre mély aranybarna és nagyon ropogós nem lesz (4-6 perc a szárnyaknál és 6-8 perc a csirkecomboknál). Szükség szerint állítsd be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 175°C-on (355°F) maradjon. Vedd ki a csirkét csipesszel, és tedd át egy tiszta rácsra, amelyet egy sütőlapra helyezel; kend meg az összes darabot a mázzal. Szórd meg szezámmaggal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
