Körtesaláta gorgonzolával, dióval és rukkolával
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Kalória 668, összes zsír 32 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 92 G., rost 8 G., koleszterin 21 mg, nátrium 909 mg, cukor 79 G.
„Ez a saláta először Robin Leach 1986-os szakácskönyvében, a Lifestyles of the Rich and Famous címűben jelent meg, és azonnal nagy sikert aratott az éttermeimben a körte gazdag ízének köszönhetően, amelyet a hosszú, lassú főzés koncentrál. Ez a legjobb módja annak, hogy kiemeljem a gyümölcs ízét, amikor hús, vad vagy szárnyas mellé szánom (például kacsa körtével), úgy néz ki, mintha az érett gyümölcs éppen a farmról érkezett volna” – magyarázza Jeremiah Tower séf. „A módszer magában foglalja a körte sütőben történő szárítását, amely lassan elpárologtatja az összes vizet a körtékből anélkül, hogy megsütnénk őket. Próbáld ki az almát, ananászszeleteket, birsalmát, szilvát, sárgabarackot, őszibarackot és fügét is ugyanígy. A szőlő, különösen a pezsgő vagy a zantei szőlő, tökéletesen kiegészíti ezt a salátát. A Concord is működik.” Szeretem ezt a salátát érett fehér őszibarackkal és rózsaborssal is elkészíteni, és a gyümölcsre és a sajtra szórni.”
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 érett Komis körte
- 1 evőkanál só + egy csipetnyi
- 1 csésze cukor
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1/4 csésze dióolaj
- 1 csokor vízitorma, megmosva, megszárítva, a végeit levágva
- 1 csokor rukkola, megmosva, szárítva, a szárát levágva
- 1/4 csésze friss bazsalikomlevél
- 110 g morzsolt gorgonzola (héj nélkül)
- 0,5 csésze pirított dió, durvára vágva
- 2 evőkanál narancsméz
- 0,5 csésze ehető virágok, például zsálya, erukavirág, rózsaszirom vagy sarkantyúka
- Szőlő, tálaláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F-ra). Vágd hosszában félbe a körtéket. Dörzsöld be mindegyik felét egy csipet sóval. Bélelj ki sütőpapírral egy akkora tepsit, amekkora elférnek a körték, és szórd meg cukorral a papírt. A réteg vastagsága 0,3 cm legyen.
- Helyezd a körtefeleket vágott felükkel lefelé a cukorra, és süsd 1 órán át. Amikor a körték már elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, távolítsd el a magházukat, és vágd őket keresztben 0,3 cm vastag szeletekre.
- Önts citromlevet egy salátástálba, forgasd meg sóval és borssal, majd keverd hozzá az olajat. Rendezd el a körteszeleteket, tányéronként 1 körtét, egyetlen rétegben a tányér közepére, hagyva egy 8 cm-es rést középen a salátának. Szórd meg a körtéket sajttal, majd dióval, és locsold meg mézzel.
- Tedd a vízitormát, a rukkolát és a bazsalikomot egy salátástálba, és forgasd össze az öntettel. Rendezd el a salátát a körték közepére. Díszítsd virágokkal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
