Quiche darált hússal és kecskesajttal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Darált húsos és kecskesajtos quiche

Az étel fotója: Johnny Miller

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Ez a gazdag, réteges tojásos pite darált sertéshúsból, friss fűszernövényekből és háromféle sajtból készül. Bobby Flay quiche-jét diós pesto szósszal a legfinomabb tálalni, parmezánnal és jalapeñóval ízesítve a csípősség kedvéért.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A teszthez:

1 3/4 csésze liszt, plusz még egy kevés a szóráshoz
0,5 teáskanál finom tengeri só
110 g hideg vaj, darabokra vágva
3 evőkanál hideg disznózsír (sertészsírból kiolvasztott zsír), darabokra vágva

A szószhoz:

6 jalapeño paprika
1,5 csésze friss koriander
1 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál fenyőmag
0,5 csésze olívaolaj
1/4 evőkanál reszelt parmezán sajt
asztali só és frissen őrölt bors

A töltelékhez:

110 g lágy kecskesajt
1 evőkanál repceolaj
220 g fűszeres darált sertéshús
1,5 evőkanál reszelt fontina sajt
1/4 csésze finomra reszelt cotija sajt
2-3 újhagyma, vékonyra szeletelve
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
4 nagy tojás
1 csésze teljes tej
1 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, disznózsír, jalapeno paprika, koriander, fokhagyma, fenyőmag, Parmezán sajt, kecskesajt, darált sertéshús, Fontina sajt, Cotija sajt, zöldhagyma, kakukkfű, tojások, tej, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztát: A lisztet és a sót keverjük össze egy aprítógépben, majd többször pulzáljuk. Adjuk hozzá a vajat és a disznózsírt a liszthez, és pulzáljuk, amíg a keverék durva morzsákat nem képez. Adjunk hozzá 1/3 csésze jeges vizet, egyszerre néhány evőkanálnyit, miközben az aprítógép folyamatosan pulzálja, amíg sima nem lesz. (Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá további 2 evőkanál jeges vizet.) Formázzunk a tésztából kört, csomagoljuk folpackba, és tegyük a fagyasztóba legalább 1 órára.
A kihűlt tésztát enyhén lisztezett felületre helyezzük, és 30 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk. Helyezzük a tésztát egy kivehető aljú, bordázott tepsibe, óvatosan nyomkodjuk az oldalához; vágjuk le a felesleges tésztát. Fedjük le a tésztát folpackkal, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem szilárdul, körülbelül 20 percre.

Közben elkészítjük a pesto szószt: Melegítsd elő a sütőt magas hőfokra, vagy grillezd. Helyezd a jalapeñókat egy sütőlapra, és süsd, közben forgatva, amíg megpirulnak, körülbelül 5 percig. Távolítsd el a szárukat és a magokat. A jalapeñókat, a koriandert, a fokhagymát, a fenyőmagot és az olívaolajat aprítógépben turmixold össze, amíg a keverék szósz állagú nem lesz. Ízlés szerint adj hozzá parmezán sajtot, sót és borsot; pulzáld át néhányszor. Fedd le a szószt, majd tedd hűtőbe tálalásig.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Helyezd a tésztával teli tepsit egy sütőlapra, béleld ki sütőpapírral, és tegyél rá egy sütősúlyt. Süsd addig, amíg a szélei enyhén megpirulnak, körülbelül 20 percig. Vedd le a sütőpapírt és a súlyokat, és süsd további 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki kissé a tepsit és a süteményt egy rácson.
Közben készítsd el a tölteléket: Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 170°C-ra. Tedd a kecskesajtot a fagyasztóba 10 percre. (Így könnyebb lesz szeletelni.) Melegítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben magas lángon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a darált sertéshúst, és süsd aranybarnára, körülbelül 5 percig, közben morzsold szét egy fa spatulával. Egy szűrőkanál segítségével tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és hagyd kissé kihűlni. Vágd a fagyasztott kecskesajtot 1,25 cm-es darabokra.
Kend a tésztára a fontina sajtot, a cotija sajtot, az újhagymát, a darált marhahúst és a kakukkfüvet. Verd fel a tojásokat egy nagy tálban; add hozzá a tejet és a tejszínt, és keverd simára. Öntsd a keveréket a tésztára, és egyenletesen rendezd el a kecskesajt darabokat a tetején. Süsd addig, amíg a töltelék aranybarna nem lesz, de a közepe még enyhén folyós, 40-50 percig. Tálalás előtt legalább 20 percig hűtsd a quiche-t. Vágd cikkekre, és jalapeño pesto szósszal tálald.

Kategóriák:

recept / Reggeli / Pékség / Sós piték / / / Európai konyha / Francia konyha / Bobby Flay

Receptgyűjtemények