Tökös pite díszítéssel (rózsák levelekkel)

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Tökös pite rózsával és levéldíszítéssel

Idő: 6 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 463, összes zsír 21 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 9 G., szénhidrátok 61 G., rost 3 G., koleszterin 149 mg, nátrium 94 mg, cukor 30 G.

Duff Goldman cukrász igazi műalkotásokat alkot desszertjeivel, és még egy egyszerű sütőtökös pite is különlegessé válik a kezében. A tésztát rózsákká, örvényekké és más szeszélyes formákká formázza és csavarja, majd a pite töltelékére helyezi őket, bonyolult mintákat hozva létre. Hogy a díszek ne égjenek meg, a pitét sütés közben félúton díszítsd fel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

1 adag pitetészta, lásd a receptet alább
2 csésze konzerv tökpüré
2 evőkanál lágyított krémsajt
2 evőkanál melasz
0,5 csésze kristálycukor
1/4 csésze világosbarna cukor
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt gyömbér
0,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
3 nagy tojás, enyhén felverve, + 1 tojás, vízzel felverve, a tészta megkenéséhez
1,5 csésze 10%-os tejszín
Turbinado cukor, megszóráshoz, opcionális

Pite tészta

2 és 1/4 csésze prémium liszt
Egy csipet durva só
Egy nagy csipet cukor
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 evőkanál 6%-os ecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tökpüré, krémsajt, melasz, őrölt gyömbér, szerecsendió, szegfű, fahéj, tojások, krém, turbinado cukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tészta felét, és bélelj ki vele egy 22 cm-es piteformát. Vágd le a felesleges tésztát, majd hajtsd be a széleit.
Egy nagy tálban keverd össze a sütőtökpürét, a krémsajtot és a melaszt, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá a cukrot és a fűszereket. Verd fel a tojásokat és a tejszínt, amíg sima nem lesz.

Öntsük a tölteléket a piteformába, és süssük 10 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és süssük további 35-40 percig (a pite a közepén még elég folyós lesz). Vegyük ki a sütőből, tegyük át egy rácsra, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Közben nyújtsd ki a második tésztalapot kb. 0,3 cm vastagságúra, és szaggasd ki belőle a kívánt formákat vagy csíkokat (lásd alább, hogyan készíthetsz rózsákat és leveleket tésztából), ha díszeket szeretnél készíteni. Rendezd el a formákat a kihűlt pitén, kend meg felvert tojással, és ha szeretnéd, szórd meg porcukorral.
Süsd további 15-20 percig, amíg a teteje mély aranybarna nem lesz. Ha a pite szélei túl sötétek, takard le alufóliával, hogy ne égjenek meg. Vedd ki a pitét, és hűtsd ki rácsra helyezve szobahőmérsékletűre.

Házi készítésű omlós tészta pitehez

Kimenet: 2 réteg

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a cukrot, majd kézzel keverd össze. Add hozzá a hideg vajkockákat, és morzsold el őket a lisztes keverékben, amíg láthatóvá nem válnak. Keverd össze az ecetet 0,5 csésze hideg vízzel. Keverd össze a savanyított vizet a lisztes keverékkel, és óvatosan gyúrd a tésztát, amíg golyót nem formál.

Oszd a tésztát kétfelé, formázz belőlük két korongot, csomagold mindegyiket folpackba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára. A maradék tésztát akár egy évig is lefagyaszthatod.
Hogyan készítsünk rózsákat omlós tésztából:

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és tedd félre. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tészta második rétegét 30 cm átmérőjű és körülbelül 3 mm vastag kör alakúra.
Egy 4 cm-es kör alakú sütiformával szaggass ki annyi kört, amennyit csak tudsz a kinyújtott pitetésztából. Gyűjtsd össze a maradékokat, nyújtsd újra, és szaggass ki még több kört. A maradék tésztát tedd félre a leveleknek.

Tökös pite díszítéssel (rózsák levelekkel)

Helyezz el öt kört egy sorban, egymást átfedve.

A sor rövidebbik végétől kezdve tekerd fel a köröket egy csővé. Fordítsd a csövet az oldalára, és vágd félbe, hogy két rózsát kapj.

A rózsák természetesebb megjelenésének érdekében az ujjbegyeiddel válaszd szét a szirmokat.
Helyezd a rózsákat egy sütőlapra, és ismételd meg a műveletet a maradék tésztakörökkel.
A maradék pitetésztát fogd össze, és nyújtsd ki 3 mm vastagságúra. Egy 3-4 cm-es levélkimutatóval vágd ki a leveleket a tésztából. Helyezd a leveleket a rózsákkal együtt a tepsire, és tedd hűtőbe.

Minta dekoráció