Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 30-35 szarvasgomba

A híres szarvasgombás cukorkák, melyeket az azonos nevű finom gombákra való hasonlóságukról neveztek el, könnyen elkészíthetők otthon. Hagyományosan a szarvasgombák kerek vagy kúpos alakúak. Belül csokoládé ganache, kívül kakaóval, finomra vágott dióval vagy kókuszreszelékkel a tetején – egy csodálatos klasszikus recept.

Hozzávalók:

• 300 g étcsokoládé, finomra aprítva
• 3 evőkanál (40 g) vaj
• 1/2 csésze tejszín
• 1 evőkanál kukoricaszirup
• 1/4 csésze brandy
• 1/2 csésze kakaópor, finomra vágott diófélék és/vagy pirított kókuszreszelék a trüffel feltekeréséhez
• 230 g étcsokoládé vagy keserűcsokoládé, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

étcsokoládé, vaj, krém, szirup, kukoricaszirup, pálinka, kakaó, étcsokoládé

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tegyen 300 g csokoládét és vajat egy közepes üvegtálba. Melegítse 30 másodpercig a mikrohullámú sütőben. Vegye ki és keverje meg, majd ismételje meg.
2. lépés
• Egy kis lábasban közepes lángon forraljuk fel a tejszínt és a kukoricaszirupot. Vegyük le a tűzről, és öntsük az olvasztott csokoládés keverékhez; hagyjuk állni 2 percig. Egy gumispatula segítségével óvatosan keverjük körkörös mozdulatokkal, a tál közepétől kifelé haladva, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a keverék sima és krémes nem lesz. Óvatosan keverjük hozzá a brandyt. Öntsük a keveréket egy 20x20 cm-es üveg sütőtálba, és tegyük hűtőbe 1 órára.
3. lépés
• Egy faragókanál segítségével formázz csokoládégolyókat, helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, majd tedd vissza a hűtőbe 30 percre.
4. lépés
• A kakaóport, a dióféléket és/vagy a pirított kókuszreszeléket külön tálakba tesszük, és félretesszük.
5. lépés
• Eközben tegyél 230 g csokoládét egy közepes tálba. Vegyél egy másik tálat, helyezz bele egy forróvizes palackot, és helyezd rá a csokoládéval teli tálat. Állítsd a forróvizes palackot közepes lángra. A használt forróvizes palacktól függően szükség lehet a hőfok emelésére vagy csökkentésére. Időnként megkeverve mérd meg a csokoládé hőmérsékletét, és folytasd a melegítést 32-33°C-ig (90-92°F); ne hagyd, hogy a hőmérséklet 34°C fölé emelkedjen. Ha ez megtörténik, a trüffelek bevonata leválhat, amikor beleharapsz a csokoládéba. Miután a hőmérséklet elérte az optimális szintet, állítsd be a hőfokot, hogy a hőmérséklet ne változzon.
6. lépés
• Vedd ki a trüffeleket a hűtőből, és a tenyered között görgetve formázz belőlük golyókat. Használj púdermentes vinil- vagy latexkesztyűt, ha szeretnéd.
7. lépés
• Márts egy fagylaltgombócot a csokoládéba, és fordítsd meg, hogy eltávolítsd a felesleges csokoládét. Helyezz egy trüffelt a gombócra, és gördítsd addig, amíg az egész felületét bevonja a csokoládé. Ezután helyezd a trüffelt egy kakaóporral, dióval vagy kókuszreszelékkel megszórt tányérra. Gördítsd a trüffelt, amíg be nem vonja a szórócukor; hagyd, hogy a trüffel 10-15 másodpercig álljon a szórócukoron a tányéron. Közben folyamatosan csepegtesd a csokoládéval bevont trüffeleket a kakaóba vagy más szórócukorba. 10-15 másodperc elteltével tedd a trüffelt egy sütőpapírral bélelt tepsire. Folytasd, amíg az összes trüffelt bevonja a csokoládé. Hagyd hűvös, száraz helyen legalább 1 órán át, vagy tárold légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. A trüffeleket szobahőmérsékleten a legfinomabb fogyasztani.

Szavazatok: 7