Mézes mázzal bevont grillezett csirke nachos sajtmártással, avokádó relish-sel és jalapeño paprikával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mézes mázzal bevont grillezett csirkés nachos sajtmártással, avokádó relish-sel és jalapeño paprikával

Idő: 9 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Bobby szaftos, fűszeres csirkéjének titka a limelé, chilipor és worcestershire szósz pácja. Bobby Flay egy éjszakán át pácolja a csirkecombokat. Grillezés előtt hasábburgonyával és krémes sajtmártással, hűsítő avokádóval és jalapeno paprikával teszi a tetejére az ételt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Citromos-chilis pácban sült csirke:

8 csont nélküli csirkecomb
1/2 csésze limelé
1/2 csésze könnyű olívaolaj
2 evőkanál chili fűszerkeverék
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
2 teáskanál fekete bors

Mézes chipotle szósz:

1 evőkanál méz
1/4 evőkanál repceolaj
4 evőkanál chili fűszerkeverék
2-3 evőkanál konzerv chipotle paprikapüré adobo szószban
2 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál őrölt koriander
2 evőkanál őrölt kömény
2 evőkanál spanyol paprika
Asztali só és frissen őrölt fekete bors
Kék kukorica chips díszítéshez
Sajtmártás (lásd a receptet alább)
Avokádó relish (lásd a receptet alább)
Sült jalapeño paprika (lásd a receptet alább)

Sajtmártás:

2 evőkanál (30 g) sótlan vaj
2 evőkanál liszt
2-2,5 csésze melegített tej
450 g reszelt félkemény sajt
Só és frissen őrölt fekete bors
Egy csipetnyi frissen őrölt szerecsendió

Avokádó relish:

3 érett Hass avokádó, meghámozva és felkockázva
1 serrano vagy jalapeño paprika, finomra aprítva (ízlés szerint több paprikát is adhatunk hozzá)
1/2 kis vöröshagyma, finomra aprítva
2 lime leve
2 evőkanál repceolaj
2 teáskanál méz
Só és frissen őrölt fekete bors
1/4 csésze finomra vágott friss koriander
Sült jalapeno paprika:
8 jalapeño paprika
Repceolaj, kenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, citromlé, chili fűszerkeverék, Worcestershire szósz, kömény, fokhagyma, méz, chipotle paprika adobo szószban, Dijoni mustár, koriander, paprika, chips, liszt, tej, sajt, szerecsendió, Avokádó, serrano paprika, jalapeno paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

A csirke páchoz: Tedd a csirkecombokat egy tálba. Egy kisebb edényben keverd össze a lime levét, az olívaolajat, a chili fűszerkeveréket, Worcestershire szósz, köményt, fokhagymát és fekete borsot. Ezután pácoljuk be a csirkecombokat. Fedjük le a húst, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
A mézes chipotle szószhoz: keverj össze mézet, repceolajat, chili fűszerkeverék, chipotle paprikát, mustárt, őrölt koriandert, köményt és spanyol paprikát. Ízesítsük sóval és borssal, majd tegyük félre a szószt.

Melegítsd elő a grillt közepesen magasra. Sózd és borsozd meg bőségesen a csirkét, majd helyezd a grillrácsra 45 fokos szögben. Süsd, amíg szép grillcsíkok nem jelennek meg rajta. Óvatosan fordítsd meg a csirkecombokat, és folytasd a sütést. Kend meg a combokat néhány percenként mézes chipotle szósszal. Amint a belső hőmérséklet eléri a 75°C-ot, vagy a szaftjuk kitisztul, 8 perc elteltével vedd ki a csirkecombokat a grillről. Tedd félre a csirkét 5-10 percre. Tálalás előtt szeleteld fel.
Rétegezd a kék kukorica chipset a tálba, locsold meg a szósszal, majd tedd rá a csirkét, az avokádó relish-t és a jalapeño paprikát.
Sajtmártás:

Olvaszd fel a vajat egy közepes lábasban közepes lángon. Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1 percig. Fokozatosan önts hozzá 2 csésze meleg tejet, növeld a hőt, forrald fel, és folyamatosan kevergesd, amíg a szósz besűrűsödik, és a liszt íze eltűnik, körülbelül 5 percig.
Vedd le a szószt a tűzről, és lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a sajtot. Keverd tovább, amíg sima nem lesz. Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval. Tedd félre.
Avokádó relish:

Egy közepes tálban keverjük össze az avokádót, a serrano paprikát, a hagymát, a lime levét, az olajat, a mézet, a sót és a borsot ízlés szerint. Adjunk hozzá koriandert.
Sült jalapeno paprika:

Kend meg a jalapeño paprikákat olívaolajjal, ízesítsd sóval és borssal. Grillezd, amíg megpirulnak, körülbelül 6 percig.