Enchilada Suizas csirkével

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Ebben a Food Network Kitchens fogásban az enchiladákhoz való paradicsomszósz egy kicsit csípősebbé válik néhány serrano chili hozzáadásával, így a tejfölös, buggyantott csirkedarabok enyhe tölteléke pont az, ami kiegyensúlyozza az ízeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 db (kb. 900 g-os) csirkemell bőrrel és csonttal együtt
900 gramm koktélparadicsom
1-2 serrano chili paprika (szár nélkül)
12 kukoricaliszt tortilla,
recept kukorica tortillák
3/4 csésze morzsolt queso fresco
2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
3-5 szál friss koriander, plusz még egy a díszítéshez (elhagyható)
Durva só
2 evőkanál növényi olaj, plusz 1/2 csésze sütéshez
1 nagy fehér hagyma; 2/3 kockára vágva, 1/3 karikákra vágva
1/2 csésze tejföl, plusz egy kevés a tetejére (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, tortilla, queso fresco sajt, koktélparadicsom, serrano paprika, hagyma, fokhagyma, babérlevél, koriander, tejföl, paradicsomszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Főzd meg a csirkét: Tedd a csirkét egy közepes lábasba, és önts hozzá 3 csésze vizet, a húslevest, a fokhagymát, a babérlevelet és a koriandert. Ízesítsd sóval. Fedjük le az edényt, és közepes-magas lángon forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és pároljuk, szükség szerint forgatva a csirkét, amíg teljesen megpuhul, körülbelül 30 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra, és hagyd kihűlni. A babérleveleket és a koriandert dobd ki, a húslevest és a fokhagymát pedig tedd félre.
Amíg a csirke sül, melegítsd elő a grillt. Helyezd a paradicsomot és a chilit egy alufóliával bélelt tepsire, tedd a grill alá, és grillezd, amíg a héja megpirul, körülbelül 12 percig. Csomagold be alufóliába, hogy a leve megmaradjon, és hagyd kissé kihűlni.

Hámozd meg a chilipaprikát, és tedd turmixgépbe a paradicsommal és az esetleges levével együtt. Vedd ki a fokhagymát a levesből, és add hozzá a turmixgéphez. Pürésítsd simára az egészet.

Paradicsomszósz elkészítése chili paprikával: Melegítsünk 2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és pároljuk, kevergetve, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Növeljük a hőt közepes-magasra, adjuk hozzá a paradicsomos-chilis pürét és 1/2 teáskanál sót. Főzzük, kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 15 percig.

Adjunk hozzá 3 csésze félretett húslevest, és forraljuk fel. Lazán fedjük le, és főzzük körülbelül 20 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót. Tartsuk melegen a szószt. Kanalazunk 1 csésze szószt egy 33x23 cm-es tepsibe.
Távolítsd el a csirke bőrét, és tépkedd szét a húst. Egy tálban keverd össze a csirkét tejföllel és fél teáskanál sóval. Amíg az enchiladákat főzöd, áztasd be a szeletelt hagymát egy tál hideg vízbe, hogy eltávolítsd a csípősségét.
Süsd meg a kukorica tortillákat: Melegítsünk 1/2 csésze növényi olajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Süssük a tortillákat, csipesszel forgatva, amíg buborékosak nem lesznek, oldalanként körülbelül 15 másodpercig. Kanalazunk gyorsan 2 evőkanál csirkés keveréket minden tortillára, tekerjük be, és helyezzük a varrásukkal lefelé egy sütőtálba. Süssük meg és töltsük meg a maradék tortillákat is, szorosan egymás mellé helyezve őket a tálban.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Locsold meg az enchiladákat 2 csésze paradicsomos-chiliszósszal, és szórd meg queso fresco mártással. Süsd átmelegedésig, körülbelül 20 percig. Szűrd le a szeletelt hagymát, és szórd meg vele az enchiladákat. Oszd el a tálalótálak között, és ha szükséges, díszítsd korianderrel, szósszal és tejföllel.