Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A csirkével töltött lepényeket csövekbe sodorták, és csokoládés vakondmártás alatt sütötték.

Mexikóban ezt az ünnepi ételt gyakran különleges alkalmakra készítik, elkészítése körülbelül négy napig tart. A receptben szereplő szósz a vakondszósz módosított változata, ami időt takarít meg, mégis gazdag és mély ízű. Annyi van belőle, hogy hűtőszekrényben is tárolható, így még a hétköznapok is különlegessé tehetők.

Hozzávalók:

Enchilada

• 2 csirkemell
• 1/2 csésze olívaolaj
• 12 kukorica tortilla (15 cm átmérőjű), melegítve
• 1/4 csésze tejföl
• 3/4 csésze puha, morzsolt queso fresco vagy feta sajt

Vakondmártás

• 5 szárított, füstölt ancho poblano paprika, apróra vágva és kimagozva
• 1,5 csésze forró víz
• 2 kukorica tortilla vagy egy maréknyi sima tortilla kukoricachips
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1,5 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál l mogyoróvaj
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 és 3/4 csésze csirkehúsleves
• 100 g törött mexikói Ibarra csokoládé*

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkemellek, tortilla, queso fresco sajt, feta sajt, étcsokoládé, fahéj, ancho paprika, Mogyoróvaj, hagyma, fokhagyma, oregano

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A csirkéhezMelegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Helyezd a csirkemelleket egy sütőlapra, sózd, borsozd, és locsold meg olívaolajjal. Süsd puhára 10-15 percig. Hagyd kihűlni, majd vágd falatnyi darabokra.
  
  A mole poblano szószhozÁztasd be a szárított chilipaprikákat 15 percig 1,5 csésze forró vízben. Ezután szűrd le és tedd félre. Süsd a kukorica tortillákat száraz serpenyőben ropogósra és aranybarnára. Vágd darabokra és tedd félre. Ugyanebben a serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat. Add hozzá a hagymát, egy kevés sót, és párold üvegesre, körülbelül 3 percig. Ezután add hozzá a fokhagymát, és főzd további 2 percig.
2. lépés
• Tedd a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépbe a chilivel, a mogyoróvajjal és az oregánóval együtt. Add hozzá a csirkehúslevest, és turmixold simára. Ezután öntsd a szószt egy közepes lábasba, és forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot közepesre, fedd le, és főzd lassú tűzön 20 percig. Keverd hozzá a csokoládét. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Tegyél félre 1 csésze szószt az enchiladák díszítésére, a többit pedig használd a tortillák mártogatására.
  
  Az edény összeszereléseÖnts olajat egy közepes lábasba, és melegítsd fel magas lángon. Amikor az olaj forró, adj hozzá 1 tortillát, és pirítsd néhány másodpercig, amíg megpuhul. Vedd ki a serpenyőből, hagyd lecsepegni a felesleges olajat, majd mártsd a pirított tortillát a meleg szószba (tartsd közel a serpenyőhöz, hogy könnyen belemártható legyen), és tedd át egy tányérra.
3. lépés
• Csinálj mindent gyorsanAz enchilada elkészítése: Helyezz 1/3 csésze tépett csirkehúst egy tortilla közepére, ügyelve arra, hogy ne töltsd meg teljesen. Formázd a tortillát szivar alakúra, hogy a töltelék befedje, majd helyezd a tortillát egy tálalóedénybe. Folytasd a maradék tortillákkal, szorosan egymás mellé helyezve őket a tálban. Locsold meg a maradék szósszal. A tálat folpackba csomagolhatod, és akár 3 hétig is tárolhatod a hűtőszekrényben. Újramelegítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és helyezd bele a tálat. Melegítsd addig, amíg a szósz buborékolni nem kezd, és az enchiladák átmelegednek, körülbelül 20-25 percig. Tálalás előtt szórj meg egy kevés tejföllel és sajttal.
  
  Megjegyzés *
  
  Az Ibarra egy mexikói fahéjas csokoládétábla, amely a legtöbb szupermarketben kapható. Ha nem találsz Ibarrát vagy bármilyen mexikói csokoládét, akkor egy tábla mexikói csokoládét helyettesíthetsz egy tábla étcsokoládéval, fél teáskanál őrölt fahéjjal és egy csepp mandulakivonattal..

Szavazatok: 2