Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 10 enchilada

Csirkés enchiladák sárga rizzsel és feketebabbal - részletes recept.

Hozzávalók:

Enchilada:

• 1 sült csirke (kb. 1,3 kg), csontozatlan, feldarabolva
• 10 nagy darab tortillák
• 1/2 közepes hagyma, kockára vágva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1,5 teáskanál őrölt kömény
• 1/4 csésze liszt
• 2 csésze csirkehúsleves
• Apróra vágott korianderlevél
• 250 g reszelt sajt
• 2 csésze tejföl
• Szeletelt paradicsom és korianderlevél díszítéshez
• Guacamole, igény szerint

Sült Physalis salsa:

• 450 g fizalisz
• 1 hagyma, meghámozva és apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 jalapeño
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál só
• 1/2 csésze apróra vágott koriander
• 1/2 lime leve

Fekete bab chilipaprikával:

• 450 g szárított fekete bab, egy éjszakára beáztatva
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1/2 közepes hagyma, kockára vágva
• 1 jalapeño paprika, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 babérlevél

Sárga rizs:

• 2 csésze hosszú szemű rizs
• 4 evőkanál víz
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál kurkuma
• 1 teáskanál só
• 1 babérlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tortilla, csirke, hosszú szemű rizs, fekete bab, jalapeno paprika, paradicsom, őrölt cseresznye, hagyma, fokhagyma, kömény, babérlevél, kurkuma, guacamole szósz, tejföl, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Sült Physalis salsaHelyezd a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a jalapeno paprikát egy sütőlapra, és süsd előmelegített sütőben 200°C-on 12-15 percig. Tedd a sült zöldségeket és a tepsi alján összegyűlt levet egy aprítógépbe. Add hozzá a köményt, a sót, a koriandert és a lime levét, és turmixold simára.
  
  

  Enchilada

  
  Közben melegítsd fel az olívaolajat egy közepes lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és párold puhára és karamellizálódásig, körülbelül 5-7 percig. Add hozzá a fokhagymát és a köményt, majd párold még egy percig. Szórd hozzá a lisztet, és keverd el, hogy ne égjen meg, majd fokozatosan adagold hozzá a csirkehúslevest, hogy fehér szószt kapj. Folyamatosan kevergesd alacsony lángon, amíg a liszt átfő, és a folyadék besűrűsödik. Kapcsold le a tűzhelyet, keverd hozzá a paradicsomos-chilis salsa felét és egy kis frissen apróra vágott koriandert. Add hozzá a tépett csirkehúst. Sózd és borsozd.
2. lépés
• Csökkentsd kissé a sütő hőmérsékletét, és kezdd el összeállítani a tálat. Fogj egy nagy tepsit, és kend ki az alját a maradék salsával. Ezután vedd elő a liszttortillákat, és gyorsan melegítsd fel őket a tűzhelyen, vagy rövid ideig melegítsd mikrohullámú sütőben. Egy lapos tálban kend meg vékonyan a tortillát salsával. Helyezd a csirkét a tortillára, majd szórd meg reszelt sajttal. Tekerd be a tortillát a töltelékkel, és formázd szivar alakúra. Egy spatulával helyezd a tortillákat a tepsibe. Miután az összes tortilla a helyére került, öntsd a salsát a tálra, és szórd meg reszelt sajttal. Süsd 30 percig, amíg a tortillák buborékosak és repedezettek nem lesznek. Díszítsd korianderrel és paradicsommal.
  
  Tálaljuk melegen fűszeres feketebabbal és sárga rizzsel, a maradék salsával, tejföllel és guacamole-val. További receptekért lásd: Mexikói enchiladák.
  
  Fekete bab chilipaprikávalÁztasd be a babot egy nagy tálban egy éjszakára. A víznek 5 cm-rel el kell lepnie a babot. Szűrd le és tedd félre.
  
  Melegítsük fel az olívaolajat ugyanabban a serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, a jalapeñót, a fokhagymát és a babérlevelet, és pároljuk lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulni nem kezdenek, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a babot, és öntsünk rá vizet úgy, hogy a szint körülbelül 5 cm-rel a bab és a zöldségek fölé kerüljön. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le, és pároljuk lassú tűzön 1-1 1/2 órán át, vagy amíg a bab megpuhul. Vegyük ki és dobjuk ki a babérlevelet. Kóstoljuk meg a babot, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
  
  Sárga rizsTedd az összes hozzávalót egy vastag aljú lábasba, keverd jól össze, majd közepes lángon forrald fel. Vedd vissza a lángot, fedd le, és főzd lassú tűzön, amíg a rizs felszívja a vizet, körülbelül 15-20 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig. Villával távolítsd el a fokhagymát és a babérlevelet, és tálald.

Szavazatok: 3