Édesburgonya és feketebab enchiladák

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk édesburgonya és feketebab enchiladát

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 5

Tápérték adagonként:

Kalória 702, összes zsír 28 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 32 G., szénhidrátok 85 G., rost 18 éves G., koleszterin 56 mg, nátrium 1204 mg, cukor 11 G.

Ez a finom, mexikói ihletésű vegetáriánus étel a család kedvence. Az édesburgonyával és feketebabbal töltött tortillacsöveket rétegesen rakják egymásra, meglocsolják csípős paradicsomszósszal, bőségesen megszórják reszelt sajttal, és addig sütik, amíg a töltelék átmelegszik, a sajt pedig finom, ragacsos nem lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Enchilada

1 csésze vörös enchilada szósz, bolti vagy házi készítésű, lásd az alábbi receptet
1 teáskanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 kis hagyma, kockára vágva
1 jalapeño, kimagozva és felkockázva
2 1/2 csésze édesburgonya (kb. 1 nagy gumó), meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva.
1 konzerv (280 g) kockára vágott paradicsom zöld chilivel, például Rotel
1,5 csésze konzerv fekete bab, leöblítve
1/4 csésze friss koriander, plusz egy kevés a tálaláshoz
1 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál chilipor
10 közepesen alacsony szénhidráttartalmú teljes kiőrlésű tortilla, például a La Tortilla Factory
2 csésze reszelt, csökkentett zsírtartalmú mexikói sajt
Csökkentett zsírtartalmú tejföl, tálaláshoz (opcionális)

Vörös enchilada szósz

2 evőkanál növényi olaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1,5 csésze paradicsomszósz
3/4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
1/2 teáskanál chipotle chilipor
0,5 teáskanál őrölt kömény
1-3 apróra vágott chipotle chili paprika adobo szószban

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesburgonya, fekete bab, paradicsom, chipotle paprika adobo szószban, Monterey Jack sajt, tortilla, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kanalazz 1/4 csésze vörös enchilada szószt egy 23x33 cm-es tepsi aljába, és egyenletesen oszlasd el.
Töltő:

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a jalapeño paprikát, és pároljuk, amíg a hagyma üveges és illatos nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a kockára vágott édesburgonyát, az apróra vágott paradicsomot, a fekete babot, a koriandert, a köményt, a chiliport, sót és borsot ízlés szerint, valamint 1/4 csésze vizet. Fedjük le, és pároljuk közepesen alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg az édesburgonya megpuhul, körülbelül 10 percig.

Tegyen 1/3 csésze tölteléket minden tortilla közepére, tekerd fel, és helyezd a varrásukkal lefelé egy tepsibe. Kend rá a maradék 3/4 csésze enchilada szószt, és szórd meg sajttal.
Fóliával letakarva süsd, amíg az enchiladák átmelegszenek és a sajt megolvad, körülbelül 10 percig. Szórd meg korianderrel, és ízlés szerint tálald tejföllel.

Vörös enchilada szósz:

Egy közepes lábasban közepesen alacsony lángon hevítsük fel az olajat, és pároljuk benne a fokhagymát, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, a csirkehúslevest, a chiliport, a köményt, a chipotle chiliport, valamint egy kevés sót és fekete borsot. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz kissé besűrűsödik, 5-7 percig. Tegyük félre felhasználásig.

A recept szerzője - Martina McBride szakácskönyvíró és bakelitlemez-előadó.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Főételek / Rakott ételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Zöldségek és gombák / Gyorsétterem / Tortilla ételek / / / Tex-Mex

Hasonló receptek