Csirkés enchiladák avokádóval és tomatillo szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csirkés enchiladák avokádó-fizalis szósszal

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Miután a tortillákat házi készítésű tomatillo salsába mártottuk, töltsük meg őket bolti sült csirke és koriander keverékével, tegyünk rá még salsát, és szórjuk meg Monterey Jack sajttal. Süssük, amíg a szósz buborékos nem lesz, és tálaljuk hagyományos feltétekkel, például guacamole-val vagy tejföllel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöld salsa:

12 fizalis termés, megtisztítva a kelyhektől és megmosva
2 jalapeño paprika (szár nélkül)
3 poblano paprika
1 főtt, sült csirke (kb. 1,3 kg), távolítsa el a csontokat és a húst durvára vágja
Egy kis fehér ecet
0,5 l tejföl
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 csokor durvára vágott friss koriander (levél)
2 lime leve
Só és frissen őrölt fekete bors
Extra szűz olívaolaj
3 gerezd apróra vágott fokhagyma
1,5 teáskanál őrölt kömény
1/4 csésze prémium búzaliszt
3 csésze konzerv csirkehúsleves
1 fej vöröshagyma, félkarikákra szeletelve, és 1 fej vöröshagyma, 4 szeletre vágva
1/2 csokor friss koriander apróra vágott levelei
225 g durva reszelőn lereszelve Monterey Jack sajt
12 nagy kukoricaliszt tortilla, recept kukorica tortillák
Darabos guacamole, lásd a receptet alább

Darabos guacamole:

4 érett avokádó
3 lime leve
1/2 fej vöröshagyma, apróra vágva
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 vékonyra szeletelt serrano chili paprika
1 nagy marék finomra vágott friss koriander
Extra szűz olívaolaj
Durva só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: salsa szósz, tortilla, guacamole szósz, hagyma, fokhagyma, serrano paprika, jalapeno paprika, citromlé, koriander, kömény, tejföl, Avokádó, őrölt cseresznye, Monterey Jack sajt, csirke, ancho paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

A salsa elkészítése: Tedd a tomatillókat, a jalapeño paprikát és a hagymát egy lábasba, majd önts hozzá annyi ecetet és vizet, hogy ellepje a zöldségeket. Forrald fel, vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a tomatillók megpuhulnak, körülbelül 10 percig. Szűrd le. Tedd a zöldségeket egy turmixgépbe, add hozzá a köményt, és pürésítsd. Add hozzá a koriandert, a lime levét és a sót, és pulzáld, amíg az összetevők össze nem keverednek.
Készítse elő a tölteléket: Helyezd a poblano paprikát közvetlenül a gáztűzhely fölé, és süsd, közben csipesszel forgatva, amíg a héja megfeketedik és megpirul. (Ha elektromos tűzhelyed van, tedd a paprikát egy sütőlapra, és tedd a sütőben a grillsütő alá, és csipesszel forgatd, amíg a héja megfeketedik.) Hámozd meg a paprikát, távolítsd el a magokat, a magházat és a kockákat.

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk 2 csésze olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára és karamellizálódásig, 5-7 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1 percig. Keverjük hozzá a köményt, és főzzük 1 percig. Ezután szórjuk meg liszttel a serpenyőt, és főzzük, kevergetve, még egy percig. Fokozatosan öntsük hozzá a húslevest, folyamatos keverés mellett. Forraljuk fel, és közben kevergessük, hogy a liszt ne ragadjon le a lábas aljára. A folyadéknak besűrűsödnie kell. Adjuk hozzá a csirkét, a kockára vágott jalapeño és poblano paprikát, valamint a koriandert, és bőségesen ízesítsük sóval és borssal.

Az edény összeszerelése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vegyél elő egy nagy tepsit.

Márts egy tortillát a tomatillo salsába, és helyezd egy vágódeszkára. Kanalazz egy bőséges adag csirkés keveréket a közepére, szórd meg egy kevés sajttal, és tekerd fel a tortillát úgy, hogy a töltelék belül legyen. Egy spatulával tedd a varrásos felével lefelé egy sütőtálba.

Töltsd meg a maradék tortillákat, és rendezd el őket a tepsiben. Locsold meg a maradék tomatillo salsával, és szórd meg a maradék sajttal. Süsd fedő nélkül 30 percig, amíg a szósz buborékos nem lesz, és a felszínén repedések jelennek meg. Melegen tálald guacamole-val és tejföllel.
Darabos guacamole: Vágd félbe az avokádót, és távolítsd el a magját. Kanalazd ki a húsát egy evőkanállal, és tedd egy tálba. Törd össze az avokádót villával, néhány darabot hagyva épségben. Add hozzá a többi hozzávalót: vöröshagymát, fokhagymát, serrano chilipaprikát, koriandert, lime-levet és olívaolajat, és keverd össze. Fedjük le folpackkal, ügyelve arra, hogy az teljesen érintse a guacamole felszínét (ez megakadályozza a barnulást), és tálalás előtt tegyük hűtőbe 1 órára.