Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Imádjuk a szárított cascabel és a guajillo chili kombinálásából származó füstös ízt. E kettő keverése egy összetett, meglepő mélységű szószt eredményez, ezért próbálj meg mindkettőt beszerezni. Még egy tipp: vásárold meg a lehető legjobb minőségű kukorica tortillákat. Tökéletes ízűek és állagúak lesznek, és könnyebb lesz velük dolgozni.

Hozzávalók:

• 2 nagy, bőr és csont nélküli csirkemell (egyenként kb. 220 g)
• 12 szárított guajillo chili paprika, szár és mag nélkül, kb. 100 g (3,5 oz) (elhagyható)
• 3 szárított cascabel chili paprika, szár és mag nélkül, kb. 15 g (0,5 oz) (opcionális)
• 1 közepes csokor koriander, levelei a szárától eltávolítva
• 8 gerezd hámozott fokhagyma
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 csésze növényi olaj
• 8 db kukorica tortilla, 15 cm átmérőjű.
• 220 g morzsolt queso fresco sajt
• Tejföl tálaláshoz
• Szeletelt sárga vagy fehér hagyma tálaláshoz
• Lime gerezdek tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkemellek, tortilla, guajillo bors, kaszkábel bors, koriander, queso fresco sajt, fekete bors, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy lábasban közepesen magas lángon forraljunk fel 3 csésze vizet. Adjuk hozzá a csirkét, a guajillo paprikát, a cascabel paprikát, a korianderszárakat, a fokhagymát, 1 evőkanál durva sót, a borsszemeket és a koriandermagokat. Csökkentsük a hőt, fedjük le, és pároljuk lassú tűzön, amíg a csirke teljesen megpuhul, 20-30 percig.
2. lépés
• Vedd ki a csirkét a folyadékból egy tányérra (ne öntsd ki a folyadékot), tedd félre hűlni és megfogni. Távolítsd el a bőrt, és válaszd szét a húst a csontoktól; távolítsd el a bőrt és a csontokat. Vágd a húst apró darabokra, és tedd egy közepes tálba.
3. lépés
• Hagyd a forró folyadékot 5 percig hűlni, majd öntsd egy turmixgépbe, legfeljebb félig töltve. Vedd le a fedelet, és tedd vissza a turmixgépre. Fedd le a fedelet egy összehajtott konyharuhával, hogy elkerüld a kifröccsenést, és turmixold simára. Öntsd a szószt egy közepes tálba, és keverd hozzá a maradék folyadékot. Ízlés szerint sózd.
4. lépés
• Öntsön 0,5 csésze chiliszószt a tépett csirkehúsra. Keverje meg, és szükség esetén sózzon.
5. lépés
• Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
6. lépés
• Melegíts olajat egy közepes serpenyőben közepesen magas lángon. Süsd a tortillákat egyenként, amíg barnulni és ropogóssá nem kezdenek, oldalanként körülbelül 10 másodpercig (még mindig kissé hajlékonyaknak kell lenniük). Csepegtesd le papírtörlőn.
7. lépés
• Mártsd be a tortillák mindkét oldalát a chiliszószba, hogy bevonja, majd tedd át egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenj szét fél csésze chiliszószt 15 cm széles csíkban egy 23x33 cm-es tepsi közepén.
8. lépés
• Kanalazz 1/4 csésze tépett csirkehúst egy tortilla közepébe. Hajtsd a tortilla szélét a töltelékre, és tekerd fel. Helyezd a varrásoldalával lefelé az előkészített tepsibe. Ismételd meg a szósszal és a maradék tortillákkal (az enchiladáknak szorosan kell illeszkedniük a tepsibe). Locsold meg a maradék szósszal. Fedd le szorosan alufóliával, és süsd 20-25 percig, amíg a szósz buborékos nem lesz. Vedd le a fóliát, szórd meg sajttal, és süsd 5-10 percig, amíg a sajt megolvad, de nem barnul meg. Hagyd hűlni 10 percig.
9. lépés
• Locsold meg az enchiladákat tejföllel, díszítsd korianderlevéllel és hagymával. Tálald lime gerezdekkel, hogy egy kis levét is megkóstolhasd.
  
  Jegyzet
  
  A szárított guajillo chili paprikát nagy szupermarketekben vagy online lehet kapni. A Casabel chili paprikát nehezebb beszerezni. Helyettesítheted chipotle paprikával.

Szavazatok: 1