"Enchilada" rakottas

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10-12

Az enchiladák egy hagyományos mexikói étel, amely töltött kukorica tortillákból készül, paradicsomos-sajtos mártásban sütve. Ezt a rakott ételt akár „lusta” enchiladának is nevezhetnénk, mivel rakott formában készül, ami nem kevésbé finom. A rakott ételt paradicsomos enchilada mártással, kukorica tortillákkal, reszelt sajtok keverékével, fűszeres sült darált marhahússal és csíkokra vágott grillezett csirkével rétegezik. Mindent megszórnak reszelt sajttal, és addig sütik, amíg a töltelék finom, ragacsos nem lesz, a tetejét pedig aranybarna, sajtos kéreg borítja. Ez az enchilada tökéletes vasárnapi vagy ünnepi vacsorára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Enchilada szósz

1 evőkanál olívaolaj
1/2 csésze finomra vágott édes hagyma, például Vidalia
2 evőkanál paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma, reszelve vagy zúzva
1 teáskanál őrölt kömény
0,5 teáskanál szárított kakukkfű
1 konzerv (800 g) zúzott konzerv paradicsom
3/4 csésze marhahúsleves

Marhahús réteg

2 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze finomra vágott édes zöldpaprika
0,5 csésze finomra vágott édes pirospaprika
3 gerezd fokhagyma, reszelve vagy zúzva
450 g darált marhahús, 15% zsírtartalmú
0,5-1 teáskanál vöröshagymapor
0,5-1 teáskanál szárított kakukkfű
1 csomag (kb. 1/4 teáskanál) szalonna fűszerkeverék
2 db koktélparadicsom, kimagozva és felaprítva
1/4 csésze marhahúsleves

Csirke réteg

1 grillezett csirkebőr és csont nélkül, a húst felaprítjuk
0,5 csésze reszelt cheddar sajt
0,5 csésze reszelt pepper jack sajt

Lábas

2 evőkanál sótlan vaj, megpuhítva
1,5 csésze reszelt cheddar sajt
1,5 csésze reszelt pepper jack sajt
20-24 db 15 cm átmérőjű kukorica tortilla, félbevágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édes hagyma, paradicsompüré, fokhagyma, kömény, kakukkfű, pürésített paradicsom, húsleves, édes paprika, darált marhahús, hagymapor, Szazon fűszerkeverék, koktélparadicsom, grillezett csirke, cheddar sajt, pepper jack sajt, vaj, tortilla

Az étel elkészítése a recept szerint:

Az enchilada szósz elkészítése:

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, a hagymát, egy csipet sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 6 percig. Növeljük a lángot közepes-magasra, és adjuk hozzá a paradicsompürét; egy fakanállal keverjük össze, és főzzük, amíg a paszta sötétedik, ez 3 perc. Adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt és a kakukkfüvet. Főzzük, kevergetve, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig, majd adjuk hozzá a pürésített paradicsomot és a marhahúslevest. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és fedő alatt főzzük 20 percig. Fedjük le, és tartsuk melegen alacsony lángon.
A marhahúsos réteg elkészítése:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, a zöld és a piros kaliforniai paprikát. Ízesítsd egy csipet sóval, és főzd addig, amíg a hagyma és a paprika megpuhul, de nem barnul meg, körülbelül 6 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd illatosra, körülbelül 1 percig. Add hozzá a darált marhahúst, a hagymaport, a köményt, a kakukkfüvet, a savanyú káposztát, a paradicsomot és a húslevest, egyenként, minden hozzáadás után jól megkeverve. Főzd további 8-10 percig, közben kevergesd, hogy a darált marhahús összeálljon. Amikor a marhahús elkészült, kóstold meg, és adj hozzá egy csipet sót és egy kevés fekete borsot. A savanyú káposzta sót tartalmaz, ezért vigyázz, ne sózd túl a szószt.

A csirkeréteg elkészítése:

Egy nagy tálban keverjük össze a reszelt grillcsirkét, az 1/2 csésze enchilada szószt és a reszelt sajtokat.
A tepsi összeállítása és süssük meg:

Vajazz ki egy mély, 23x33 cm-es tepsi belsejét. Egy kis tálban keverd össze a reszelt sajtokat. Önts 1 csésze enchilada szószt az előkészített tepsibe. Egyenként áztasd be a tortilla szeleteket a még meleg enchilada szószba a serpenyőben, és rendezd el őket a tepsi alján, a szélekhez igazítva, és szükség esetén átfedve őket, hogy befedjék a tepsi teljes alját. Ezután adj hozzá 1/2 csésze sajtos keveréket, az összes marhahúst, újabb 1/2 csésze sajtos keveréket, egy újabb réteg enchilada szósszal mártott tortillákat, az összes csirkehúst, és egy utolsó réteg enchilada szósszal mártott tortillákat. Locsold meg a maradék szósszal, és szórd meg a maradék sajtos keverékkel. Süsd addig, amíg a sajt megolvad és a szósz buborékos nem lesz, körülbelül 30 percig. Hagyd a rakott ételt egy kicsit pihenni, majd szeleteld fel, mint a lasagnát, és tálald.