Grillezett marhaszegy előétel

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 40-50 marhahúsos falatkák

Ez a kiadós előétel rozmaringgal és fokhagymával grillezett, puha marhahúst, rukkola leveleket és édes koktélparadicsomot tartalmaz. Az alap focaccia kenyér fűszeres chilis majonézzel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 egész marhaszegy (kb. 2,7-3,6 kg)
900 g koktélparadicsom
2 pirított focaccia
2 fej fokhagyma
4 szál friss rozmaring
1 citrom leve
1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva (magok nélkül)
2 csésze jó minőségű majonéz
2 evőkanál forró chilipaszta
Durva só és frissen őrölt fekete bors
1 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés sütéshez
Fiatal rukkola levelek díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, koktélparadicsom, édes paprika, chili paprika, focaccia kenyér, majonéz, citromlé, fokhagyma, rozmaring, rukkola

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.

Tedd a paradicsomokat egy tepsibe, locsold meg olívaolajjal, ízesítsd sóval, borssal, és forgasd át, hogy bevonja őket a tej. Süsd a paradicsomokat, amíg a héjuk ropogós nem lesz, körülbelül 30 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.
Locsold meg a fokhagymát olívaolajjal, tekerd alufóliába, és süsd puhára, körülbelül 30 percig.

Amikor a fokhagyma már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, nyomd össze a puha gerezdeket egy vágódeszkán. Tépd le a rozmaringleveleket, add a fokhagymához, és keverd össze. Önts 1 csésze olívaolajat egy kis tálba, add hozzá a fokhagymás-rozmaringos keveréket, majd add hozzá a citromlevet.

Sóval és borssal ízesítjük, majd jól összekeverjük. Ezt a keveréket fogjuk grillezéshez használni.

A paprika héját pirítsd meg a sütőben a grill alatt vagy gáztűzhelyen. Tedd őket egy tálba, és fedd le folpackkal. Amikor a paprikák már annyira kihűltek, hogy ne égesd meg a kezed, hámozd meg őket, távolítsd el a magokat, aprítsd fel, és tedd egy turmixgépbe.

Adjunk hozzá majonézt, chilipaszta és turmixold simára. Kóstold meg, és adj hozzá sót, borsot. Tálalásig tedd hűtőbe. (Akár 1 nappal előre is elkészíthető.)
Melegítsd elő a grillt. A húst kb. 30 perccel a grillezés előtt vedd ki a hűtőszekrényből. Ha prémium osztályon vásárolsz bélszínt, a hentes munkadíja benne van az árban, és a húsról eltávolítják a zsírt és a hártyákat. Ezt azonban magad is megteheted.

Kend meg a bélszínt egy kevés ízesített olívaolajjal, és ízesítsd bőségesen sóval és borssal. Grillezd a bélszínt, gyakran forgatva, amíg véres vagy közepesen véres nem lesz, körülbelül 8-10 percig. Tedd át egy tálra, és hagyd pihenni 5 percig, miközben megkened ízesített olívaolajjal. Szeleteld fel vékonyan a marhahúst.

Tálaláskor kenj meg egy szelet előpirított focacciát csípős majonézzel. Tegyél rá egy vékony szelet marhahúst, és kanalazd rá a sült paradicsomot. Díszítsd rukkola levelekkel, és tálald.