Po'boy szendvics rumos lében sült sertésszűzpecsenyével

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A sertésszűzpecsenyét erős jamaicai pácban pácolják rummal, barna cukorral, fokhagymával, gyömbérrel és szegfűborssal, majd tökéletesen megpirítják. A hús ízletes és lédús. Vékonyra szeletelve készítsen po'boy szendvicset káposztasalátával és savanyúságokkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

2 sertésszűz (kb. 350 g/db)
2 evőkanál világosbarna cukor
4 gerezd fokhagyma, zúzva
2,5 cm-es hámozott gyömbérgyökér, vékonyra szeletelve
4 szegfűborsó
0,5 csésze sötét rum
1 evőkanál olívaolaj

Káposztasaláta és savanyúság

1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
Egy negyed fej vörös káposzta, finomra aprítva
1 evőkanál mogyoróolaj vagy extra szűz olívaolaj
1 evőkanál vörösborecet
1/4 csésze kreol mustár
2-4 evőkanál majonéz vagy tejföl
4 hiro zsemle
4 szelet (kb. 100 g) svájci sajt
1 üveg savanyú uborka
1 üveg ecetes paprika

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésszűz, szendvics zsemlék, ecetes uborka, Svájci sajt, vörös káposzta, gyömbérgyökér, borecet, vegyesfűszer, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sós lében sertéshúshoz:

Egy közepes lábasban keverjünk össze 1,5 csésze hideg vizet, 3 evőkanál sót, cukrot, fokhagymát, szegfűborsot és gyömbért. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a rumot. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Helyezzük a bélszínt egy tálba vagy lapos edénybe, és öntsük rá a páclével (vagy tegyük a bélszínt és a páclével együtt egy nagy, zipzáras műanyag zacskóba). Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 1, de legfeljebb 4 órára.
Közben készítsd el a salátát.:

Áztasd be a mogyoróhagymát hideg vízbe 5 percig. Keverd össze a káposztát, a mogyoróhagymát és másfél teáskanál sót egy mosogató fölé helyezett szűrőedényben. Hagyd lecsepegni legalább 30 percig, de legfeljebb 1 órán át. Öblítsd le a káposztát, és töröld szárazra. Keverd össze a mogyoróvajat az ecettel és a sóval egy nagy tálban.

Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Öntsd le a páclevet, és töröld szárazra a bélszínt, majd kend meg olívaolajjal, és ízesítsd borssal. Grillezd a bélszínt, szükség szerint forgatva, amíg minden oldala megpirul, és a bélszín legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 63 °C-ot nem mutat, oldalanként körülbelül 8 percig. Helyezd a bélszínt egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig, mielőtt felszeleteled.
Amíg a sertéshús sül, pirítsd meg a zsemléket a grillen.:

Kend meg a pirított zsemlék alsó felét kreol mustárral és majonézzel. A pirított kenyér felső felén enyhén olvaszd fel a sajtot.
Vékonyra szeleteljük a bélszínt, és kenyérre helyezzük a káposztasalátával, a savanyúsággal és a paprikával együtt. Tálaljuk.