Ökörfarkpörkölt "Rabo Encendido"
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
Ökörfarkpörkölt "Rabo encendido" - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2,3 kg ökörfarok, 5 cm vastag, kerek darabokra vágva
- 1 pohár vörös Malbec bor
- 1 csésze pisco (latin-amerikai szőlőpálinka, hasonló a grappa borhoz)
- 1 csésze tardio (egy édes, késői szüretelésű bor Torrontes szőlőből), lehetőleg Santa Julia
- 1 konzerv (280 g) kézzel pépesített egész paradicsom
- 3 nagy olasz sült paprika, kockára vágva
- 1 nagy spanyol hagyma, kockára vágva
- 2 kockára vágott sárgarépa
- 3 kockára vágott zellerszár
- 3 nagy olasz sült paprika, kockára vágva
- 1 csésze búzaliszt
- 1/2 csésze Cajun fűszerkeverék
- 2 evőkanál olívaolaj plusz 1 evőkanál
- 3 babérlevél
- 1 csokor kakukkfű (leveleit leszedve és felaprítva)
- Só és őrölt fekete bors
- Tálalási javaslat: sárga rizzsel
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: chili paprika, sárgarépa, zeller, paradicsom, chipotle paprika adobo szószban, vörösbor, Cajun fűszerkeverék, babérlevél, kakukkfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forgasd meg az ökörfarkdarabokat lisztben és cajun fűszerkeverékben, majd pirítsd meg 2 evőkanál olajban. Vedd ki a serpenyőből. Öntsd le a zsírt, dermedtítsd fel a serpenyőt egy tardio segítségével, és tedd félre későbbi felhasználásra.
- Egy külön serpenyőben hevítsünk egy evőkanál olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a sült paprikát karamellizálódásig, majd öntsük fel a serpenyőt vörösborral.
Add hozzá az ökörfarkokat a zöldségekhez, majd a maradék tardio szószt. Add hozzá a paradicsomot, a chipotle paprikát, a pisco szószt, a babérleveleket és a kakukkfüvet. Párold körülbelül 3 órán át. Ízesítsd sóval és borssal, és tálald sárga rizzsel.
Kategóriák:
Hasonló receptek
