Vidéki stílusú ökörfarkok

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az olcsó ökörfarkokból finom pörköltet készíthetünk. Kemény állaguk tökéletes a hosszan tartó, marhahúsleves és vörösbor keverékében való főzéshez, rengeteg fűszerrel és zöldséggel. Az így kapott hús nagyon puha lesz, és íze gazdag. A szeletelt ökörfarkot először növényi olajban kisütjük, majd összekeverjük más hozzávalókkal – fűszerekkel, húslevessel és borral –, és néhány órán át lassú tűzön pároljuk a sütőben. Néhány perccel azelőtt, hogy a pörkölt elkészülne, adjuk hozzá a zöldségeket: burgonyát, sárgarépát és édeshagymát. Az ökörfarkot a zöldségekkel és a főtt rizzsel tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pörkölt

1,3 kg ökörfarok
Házi fűszerkeverék, recept alább
1 teáskanál olívaolaj
1 doboz marhahúsleves
1 csésze vörösbor
1 evőkanál Worcestershire szósz
6 gerezd fokhagyma, a nagyobbak félbevágva
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított oregánó
2 babérlevél
1 konzerv (220 g) paradicsomszósz
Fél Vidalia hagyma, 6 cikkre vágva
6 kisebb újburgonya, félbevágva
4 közepes sárgarépa, 5 cm-es darabokra vágva.
1 tepsi forró, főtt rizs vajjal

Házi fűszerezés

1 evőkanál só
1/4 csésze fekete bors
1/4 csésze fokhagymapor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizs, burgonya, sárgarépa, Vidalia hagyma, paradicsomszósz, Worcestershire szósz, vörösbor, fokhagymapor, fekete bors, babérlevél, bazsalikom, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-175°C-ra.
Bőven szórjuk meg az ökörfarkokat házi készítésű fűszerekkel.

Önts olívaolajat egy sütőben használható vastag aljú edény aljába. Amikor az olaj forró, add hozzá az ökörfarkokat, és pirítsd meg őket minden oldalán. Vedd ki az ökörfarkokat a serpenyőből, és tedd félre. Kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Add hozzá a marhahúslevest, a vörösbort, a worcestershire szószt és a fokhagymagerezdeket. Keverd össze. Add hozzá a bazsalikomot, az oregánót, a babérlevelet, a csípős szószt, a paradicsomszószt és a félretett ökörfarkokat. Keverd el egyenletesen.

Szorosan lefedjük, betesszük a sütőbe, és 2-3 órán át sütjük.

Vedd ki az üstöt a sütőből, és tedd a tűzhelyre, hogy egy kicsit gyöngyözzön. Add hozzá az édes hagymagerezdeket, a vörös burgonyát, a fokhagymát és a sárgarépát. Fedő alatt párold, amíg a burgonya majdnem megpuhul, körülbelül 15 percig.

Tálaljuk az ökörfarkokat zöldségekkel, forró rizzsel.

Házi fűszerezés:

Keverjük össze az összes hozzávalót, és légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 6 hónapig.