Jamaikai stílusú ökörfarkpörkölt

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/16
Kalória 296, összes zsír 19 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 20 G., szénhidrátok 13 G., rost 3 G., koleszterin 56 mg, nátrium 494 mg, cukor 3 G.

Ez a jamaicai stílusú ökörfarkból és limababból készült ragu egy csavarral készül. Az ökörfarkokat több órán át párolják egy ízletes, csípős habanero paprikából, gyömbérből és szegfűborsból készült szószban, amíg a hús puha és szaftos nem lesz, és le nem válik a csontról. A szósznak gazdagnak és sötétnek kell lennie, ezért az időzítés kulcsfontosságú. Néhány óra rotyogás és csábító illatok a konyhában, és egy nagyszerű fogásban lesz részed. Ez a ragu még finomabb lesz másnap, amikor a limabab besűríti a szószt, és összeolvad a hússal. Főtt fehér rizzsel és egy kevés csípős szósszal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál növényi olaj
1,3 kg ökörfarok, 5 cm-es darabokra vágva.
2 szál zeller, kockára vágva
2 közepes sárgarépa, kockára vágva
1 közepes hagyma, kockára vágva
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál apróra vágott, hámozott friss gyömbér (2,5 cm-es gyökér)
1/4 csésze paradicsompüré
2 evőkanál prémium liszt
4 csésze enyhén sózott marhahúsleves
8 szegfűbors bogyó
6 szál kakukkfű
2 szárított babérlevél
2 evőkanál világosbarna cukor
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 habanero vagy skót bonnet paprika
1 konzerv (425 g) limabab, megmosva
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
Főtt, közepes szemű fehér rizs, tálaláshoz
Csípős szósz, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhafarkak, zeller, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, paradicsompüré, prémium liszt, húsleves, vegyesfűszer, kakukkfű, babérlevél, barna cukor, Worcestershire szósz, Habañero paprika, lima bab, zöldhagyma, rizs, csípős szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk növényi olajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Ízesítsük az ökörfarkokat egy bő csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal. Adjuk az ökörfarkok felét a forró olajhoz, és süssük mindkét oldalukat szép barnára, összesen körülbelül 8 percig. Csipesz segítségével tegyük át a sült ökörfarkokat egy nagy tányérra vagy tálba, majd ugyanígy süssük meg a maradék ökörfarkokat is; szedjük ki egy tányérra.
Add hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe, és gyakori kevergetés mellett főzd körülbelül 4 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd folyamatos kevergetés mellett, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és főzd folyamatos kevergetés mellett, amíg téglavörös nem lesz, körülbelül 2 percig. Szórd meg a lisztet a zöldségeken, majd forgasd át, hogy bevonja őket. Add hozzá a marhahúslevest, a szegfűborsot, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a barna cukrot és a worcestershire szószt. Egy kis késsel vágj kereszt alakúan a chili paprika hegyes végébe (a szárral szemben), majd tedd a paprikát a serpenyőbe.

Tedd vissza a megpirított ökörfarkokat a fazékba, és merítsd el őket a húslevesben. Forrald fel, majd vedd takarékra a lángot. Fedő alatt, lassú tűzön párold, amíg a hús nagyon puha nem lesz, és majdnem leválik a csontról, körülbelül 3 órán át.
Távolítsd el és dobd ki a kakukkfüvet és a babérlevelet. Szedd le a felesleges zsírt a húsleves felszínéről, majd keverd hozzá a limababot, hogy átmelegedjen. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Merj tálakba, díszítsd újhagymával, és tálald fehér rizzsel.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Ételek kacsa serpenyőben / Főételek / Hús / Zöldségek és gombák / Sűrű levesek és pörköltek / Food Network - receptek / Karibi konyha / Jamaikai konyha

Hasonló receptek