Marhahús "Ropa Vieja"

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk marhahúst Ropa Vieja-ból

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A ropa vieja (fordítva: „régi rongyok”) egy tépett húsból, paprikából és hagymából készült étel, amely egy színes, rongyszerű keverékre hasonlít. Az ilyen gazdag pörköltek, mint ez a kubai étel, a latin-amerikai országok alapvető ételei.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,4 kg oldalas hús, nagy darabokra vágva
1/2 vöröshagyma, meghámozva és 4 gerezddel megzsírozva, plusz 1 vöröshagyma, vékonyra szeletelve félkarikákra
3 gerezd fokhagyma durvára vágva
2 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és vékonyra szeletelve
2 piros kaliforniai paprika, kimagozva és vékonyra szeletelve
1 konzerv (400-450 g) apróra vágott paradicsom, saját levében egészben konzerválva
3 evőkanál paradicsompüré
1 csésze fagyasztott zöldborsó (felengedve)
5 evőkanál olívaolaj
2 babérlevél
Só és őrölt fekete bors
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 csésze félbevágott, pimento paprikával töltött olajbogyó (lecsepegtetve)
Tálalási lehetőségek: val vel fehér rizs

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, édes paprika, hagyma, fokhagyma, olajbogyó, kömény, paradicsom, paradicsompüré, borsó, babérlevél, oregano, szegfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Sózza és borsozza a húst, majd alaposan pirítsa meg, egyszer megfordítva.

Tedd a húst, 1 babérlevelet és a szalonnáztatott hagymát egy nagy, szorosan záródó lábasba, és önts rá annyi vizet, hogy a vízszint 2,5 cm-rel a hús fölé kerüljön. Forrald fel, vedd vissza a lángot, és fedő alatt, körülbelül 1 és fél órán át főzd puhára.
Vedd le a tűzről, és hagyd a húst a lében körülbelül 30 percig hűlni. Tedd át a húst egy tányérra, és fedd le, hogy melegen maradjon. Tegyél félre 2 csésze főzőlevet. (A pörkölt akár 1 nappal előre is elkészíthető.)

Melegítsd fel a maradék 3 evőkanál olajat egy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a babérlevelet, a borsot, a fokhagymát, a hagymát, az oregánót és a köményt, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul és illatos nem lesz, körülbelül 8 percig.

Add hozzá a paradicsompürét, és főzd folyamatos keverés mellett sötétpirosra, körülbelül még egy percig. Önts hozzá 2 csésze félretett főzőlevet, add hozzá a paradicsomot és az olajbogyót, és forrald fel. Vedd vissza a lángot, és párold kis lángon, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 10 percig.

Amíg a zöldségek főnek, tépkedd szét a húst. Add hozzá a marhahúst és a borsót a zöldségkeverékhez, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg át nem melegszik. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Tálald fehér rizzsel.

A recept szerzője - Sarah Moulton (USA) – szakács, tévés műsorvezető, kulináris író

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Kubai konyha

Hasonló receptek