Ropa Vieja tekercs

Szavazatok: 3

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 332, összes zsír 16 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 34 G., szénhidrátok 12 G., rost 3 G., koleszterin 103 mg, nátrium 655 mg, cukor 6 G.

Ez a marhaszelet tekercs a kubai ropa vieja minden ízét magában hordozza. Belül csípős paradicsomszószt, sült paprikát, karamellizált hagymát és zöld olajbogyót találsz. Grillezd meg a tekercset, szeleteld fel, és tálald főételként vagy előételként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 poblano paprika
2 piros kaliforniai paprika
1 nagy fehér hagyma, 2 cm vastag karikákra szeletelve.
1 db 900 g súlyú oldalas steak.
0,5 csésze korianderlevél, finomra aprítva
1/3 csésze paradicsompüré (85 g)
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szárított oregánó, lehetőleg mexikói
6 újhagyma (csak a fehér és a világoszöld része), finomra aprítva
0,5 csésze spanyol olajbogyó szegenópaprikával
Speciális felszerelés: húskalapács; konyhai madzag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, poblano paprika, édes paprika, paradicsompüré, olajbogyó, kömény, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a kültéri grillsütődet közvetett hőre (ha van hőmérőd, akkor törekedj a 175°C körüli hőmérsékletre).
Grillezzük a poblanót és a kaliforniai paprikát, időnként megforgatva, amíg kívülről megpirul, körülbelül 15 percig. Tegyük át egy tálba, fedjük le egy tányérral, és gőzöljük körülbelül 10 percig.

Közben grillezd a hagymát, amíg puha és aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Tedd át egy tányérra. Hámozd meg a poblano paprikát és a kaliforniai paprikát, távolítsd el a szárukat és a héjukat. Vágd a húsát 1 cm széles csíkokra, és tedd félre. A poblano csíkokat tartsd elkülönítve a kaliforniai paprika csíkoktól.
Helyezd a steaket egy vágódeszkára. Egy hosszú, vékony késsel vágd félbe vízszintesen a steaket, a keskenyebbik végétől kezdve, és 5 cm-re a szemközti szélétől. Nyisd ki a steaket, mint egy könyvet, hogy egy hosszú darabot kapj. Húskalapáccsal üsd át, amíg a steak egyenletes vastagságú nem lesz, körülbelül 0,5 cm.
Helyezd a steaket laposan egy munkafelületre, a hosszú oldalával magad felé. Egy tálban keverd össze a koriandert, a paradicsompürét, az olajat, a köményt, az oregánót, az újhagymát és 2 teáskanál sót. Kend be a pasztát a steak teljes felületén. Rendezz el függőleges csíkokat poblanoból, kaliforniai paprikából, hagymából és olajbogyóból a steaken, befedve a felületét, de 5 cm távolságot hagyva minden szélétől.
A steaket az egyik rövid oldalától kezdve tekerd fel rúddá. Kösd körbe a steaket cérnával 5 cm-es távolságokban. Egy másik cérnával kösd át hosszában is.
Grillezd a steaket közvetlen hőfokon, amíg mind a négy oldalán ropogós nem lesz, oldalanként körülbelül 2 percig. Tedd át a steaket közvetett hőfokra, fedd le, és süsd, időnként megforgatva és gyakran ellenőrizve a hőmérsékletét, amíg a steak belseje el nem éri a 46 °C-ot (kívül jól átsült, belül közepesen véres), további 25-30 percig. Tedd a steaket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 10 percig.
Vágd el a zsinórt, és a tekercset 6 vastag szeletre vágd.

Kategóriák: